杨凌蘸水面（裤带面）

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红袖舞九天
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单位食堂每每做蘸水面就要排队半个小时以上，周五下午厨艺兴趣小组教做了，回家尝试了一次，果然跟食堂大师傅做的一样美味！以后想吃不用等排队喽！

杨凌蘸水面（裤带面）的用料

面粉 500g 水 250g
盐 15+8g 油菜 适量
味精 6g 鸡精 5g
醋 70g 糖 60g
生抽 180g 酱油 30g
蒜末 20g 辣椒面 20g
姜末 10g 香葱末 20g

杨凌蘸水面（裤带面）的做法

杨凌蘸水面（裤带面）的做法图解1

步骤1

和面:500g面加入250g清水，15g盐和成面团揉光，我用面包机和了两次。
杨凌蘸水面（裤带面）的做法图解2

步骤2

面团揉光，切成100g左右的面剂搓成条状刷色拉油封保鲜膜醒1个小时。
杨凌蘸水面（裤带面）的做法图解3

步骤3

调汁:先将辣椒面、蒜末、姜末用热油泼好制成油辣子，稍凉，撒香葱末待用。
杨凌蘸水面（裤带面）的做法图解4

步骤4

炒锅上火加入生抽、酱油、醋、糖、8g盐、味精、鸡精，小火烧开倒入油辣子中即成蘸汁。
杨凌蘸水面（裤带面）的做法图解5

步骤5

将醒好的面剂压扁，拉成厚1毫米宽4厘米的面条。
杨凌蘸水面（裤带面）的做法图解6

步骤6

下入开水锅中煮熟，捞出加入原汤和焯熟的油菜，蘸汁食用。

杨凌蘸水面（裤带面）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-23

©本菜谱的做法由 红袖舞九天 编写，未经授权不得转载

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