大圣椒麻鸡

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椒麻鸡是新疆的特色，至今南方很少做椒麻鸡，其口感麻辣 喷香，常吃不腻，在每个地方都很畅销，是下岗再就业的好生意，投资小利润大。

大圣椒麻鸡的用料

老母鸡 1500g 鸡血 200g
豆腐皮 80g 鸡精 盐 15g
花椒 50g 干辣椒 30g
大葱 50g 蒜片 20g

大圣椒麻鸡的做法

大圣椒麻鸡的做法图解1

步骤1

老母鸡放到锅里煮一个小时零20分钟，捞出来用水拔凉，
大圣椒麻鸡的做法图解2

步骤2

用水冰凉的老母鸡用手撕成大片
大圣椒麻鸡的做法图解3

步骤3

大葱用刀切斜块，或者丝
大圣椒麻鸡的做法图解4

步骤4

用煮鸡的汤拿来煮鸡血和豆腐皮，时间是先煮鸡血开锅后再改小火煮十分钟，后下豆腐皮在煮三分钟关火，在汤里泡三个小时
大圣椒麻鸡的做法图解5

步骤5

鸡血 大葱 和豆皮和撕好的鸡放在一块
大圣椒麻鸡的做法图解6

步骤6

花椒和辣椒用油半斤和一斤鸡汤用小火煮一个小时后用纱布过滤花椒和辣椒，只要里面的汤和油，放盐15克放鸡精15克同时把蒜片这一起放到汤里，尝尝盐味适合自己就行
大圣椒麻鸡的做法图解7

步骤7

椒麻鸡就做好了
大圣椒麻鸡的做法图解8

步骤8

大圣成品椒麻鸡

大圣椒麻鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-06

©本菜谱的做法由 大圣椒麻鸡 编写，未经授权不得转载

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