蔓越莓蜜桃塔

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岁月静好310w
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过程有点繁琐，但是味道一级棒。首先制作塔皮，接着处理桃子，再制作内馅。杏仁粉的加入使得风味更加独特。

蔓越莓蜜桃塔的用料

中筋面粉 120 g 杏仁粉 20g
黄油 50 g 细砂糖 40g
蛋黄 一个 香草精 1/2小勺
食盐 少许 黄油 70g
细砂糖 70g 杏仁粉 70g
鸡蛋液 60g 朗姆酒（可不加） 5g
桃子片 250g 细砂糖 30g
柠檬汁 1/2小勺 蔓越莓干 1大勺
盐 少许

蔓越莓蜜桃塔的做法

蔓越莓蜜桃塔的做法图解1

步骤1

将主料中除黄油外，所有材料混合均匀，搅拌成疏松状。加入打散的蛋黄和香草精。继续搅拌，用手捏成团。包裹保鲜膜放入冰箱30min。
蔓越莓蜜桃塔的做法图解2

步骤2

取出松弛的面团，擀成约0.5 cm的薄片，放入塔盘。用手仔细按压塔皮，使之与塔盘完全贴合。用叉子在塔底叉一些小孔。压上重物，170度烤箱，15分钟。取出重物，在塔皮上涂刷一层蛋黄液，继续烤约10分钟。冷却。
蔓越莓蜜桃塔的做法图解3

步骤3

桃子洗刷干净，切成厚片，放入锅中，加入柠檬汁、砂糖、黄油和盐，搅拌均匀，持续小火加热片刻。关火，放入蔓越莓干，搅拌均匀。
蔓越莓蜜桃塔的做法图解4

步骤4

将蛋黄和细糖放进盆里，用打蛋器打至砂糖粒消失。分次加入全蛋液，搅打均匀。加入过筛后的杏仁粉，用橡皮刮刀拌匀。
蔓越莓蜜桃塔的做法图解5

步骤5

将内馅倒入塔皮，在上面摆上桃子切片。撒上蔓越莓干。
蔓越莓蜜桃塔的做法图解6

步骤6

170度，30分钟。

蔓越莓蜜桃塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-07

©本菜谱的做法由 岁月静好310w 编写，未经授权不得转载

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