舒芙蕾 蛋奶酥

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舒芙蕾 蛋奶酥的用料

鸡蛋 2个 高筋面粉 18g
黄油 20g 白砂糖（放入黄油） 20g
白砂糖（放入蛋白） 15g 牛奶 105g
香草精 1/4小勺 黄油（抹模具） 适量
白砂糖（抹模具） 适量 糖粉（装饰） 适量

舒芙蕾 蛋奶酥的做法

舒芙蕾 蛋奶酥的做法图解1

步骤1

在烤碗内壁薄薄涂一层黄油，倒入白砂糖摇晃，使其均匀粘在模壁上，将多余的糖倒出。
舒芙蕾 蛋奶酥的做法图解2

步骤2

18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。
舒芙蕾 蛋奶酥的做法图解3

步骤3

牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖，搅拌均匀后加入1/4茶匙香草精，然后煮至沸腾。
舒芙蕾 蛋奶酥的做法图解4

步骤4

将黄油与面粉的糊糊倒入牛奶中搅拌均匀，继续加热，要注意温度不要太高。加热并搅拌到呈粘稠状。
舒芙蕾 蛋奶酥的做法图解5

步骤5

鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到刚刚冷却的面糊中。
舒芙蕾 蛋奶酥的做法图解6

步骤6

蛋清分3次加入15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
舒芙蕾 蛋奶酥的做法图解7

步骤7

取1/3蛋清到之前的浓稠面糊里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀。注意，不可以打圈搅拌，要从下往上翻拌，避免蛋清消泡。
舒芙蕾 蛋奶酥的做法图解8

步骤8

7.把搅拌好的面糊倒入模具里，八九分满。放入上下火190℃预热烤箱，中层，烤20分钟左右
舒芙蕾 蛋奶酥的做法图解9

步骤9

直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。

舒芙蕾 蛋奶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-09

©本菜谱的做法由 面包脑残粉 编写，未经授权不得转载

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