沙葛粄

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英英zzy
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每到过年过冬或其它农历节日时，我们家都少不了的一道美食，就像北方的饺子一样它即可以当饭也可以当菜，这是我们客家人的"大饺子"。小时候最开心的事情就是过节能吃上美味的粄。跟妈妈学了很多次，终于学到了它的精髓，虽然外形还不是很漂亮，但是味道不错，每次做了很多都会给朋友们瓜分完。

沙葛粄的用料

皮：糯米粉， 1000g 盐，糖，油 少许
馅：猪肉 300g（我真的没有去称的都是随意放的，因为我做的多，不够就继续再弄，所以写的不好请见谅） 沙葛 大概四个
虾米，腐竹 各50g 葱头，葱花，胡椒粉，盐，油，耗油 随意，合味就行
蕉叶

沙葛粄的做法

沙葛粄的做法图解1

步骤1

准备材料，做好准备工作。
沙葛粄的做法图解2

步骤2

把沙葛擦成丝，沥干水份。
沙葛粄的做法图解3

步骤3

猪肉切好，最好是有肥有瘦的，然后留一点肥肉，一会炸点猪油。放点盐，生粉，酱油把肉腌一下。
沙葛粄的做法图解4

步骤4

现在我们来煮馅，把肥肉放在锅里炸出油来后放入虾米腐竹和猪肉炒香，炒出香味后把沙葛放进去，放上盐，耗油，胡椒粉，调好味把葱花洒进去就可以关火了，馅就做好了。注意不要煮那么久，不用煮熟的，时间长了怕它出水。
沙葛粄的做法图解5

步骤5

馅做好了，我们就来揉粉，糯米粉放点盐，糖，还有油，煮开水后一边倒一边拿筷子搅拌糯米粉，搅得成絮状就可以开揉了，一定不要放太多水哦，糯米粉粘性高水多就很难做了。小心烫手哦。把粉揉成光滑状就可以了。
沙葛粄的做法图解6

步骤6

把揉好的粉做成一个个剂子，然后用手揉成这样。
沙葛粄的做法图解7

步骤7

包进馅料
沙葛粄的做法图解8

步骤8

捏紧，把馅包好。
沙葛粄的做法图解9

步骤9

包好的样子。然后放在剪好的蕉叶上面，如果怕粘住，蕉叶可以涂一点点油。
沙葛粄的做法图解10

步骤10

摆好，就可以上锅蒸了，水开后蒸二十分钟就行了。
沙葛粄的做法图解11

步骤11

这就是蒸好的，可以开吃，直接拿着吃或配上汤都非常不错哦
沙葛粄的做法图解12

步骤12

或者煎着吃也非常不错哦。

沙葛粄的烹饪技巧

揉的时候一定不要放太多水，软了那就拿不起来做了，切记。也不要蒸太长时间蒸过了就会塌下去了哦。如果没有蕉叶也可以用煮的，煮的浮起来就熟了，也一样好吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-21

©本菜谱的做法由 英英zzy 编写，未经授权不得转载

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