双脆锅巴

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双脆锅巴是一道传统的汉族名菜，属于徽菜。猪肚头及鸭肫,切花刀,放入香菇、笋、火腿片等汤中烧开;另将锅巴在油中炸黄,浇汤而成。酥香味美。

双脆锅巴的用料

锅巴 200克 猪肚 50克
鸭胗 50克 葱 1根
姜 1块 香菇丁 1大匙
冬笋粒 1大匙 火腿粒 1大匙
碱 少许 调味料鸡汤 200克
盐 适量

双脆锅巴的做法

步骤1

猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制的冷水泡软。

步骤2

用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味；汤锅烧热，入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐，装入汤碗。

步骤3

锅巴在八成热的油锅中炸至金黄，装盘后与汤碗一起上桌，趁热将汤倒入锅巴中食用即可。

双脆锅巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-22

©本菜谱的做法由 luckey 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 徽菜 中国菜

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