家常台式卤肉饭

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潘达君

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自从去了一趟台湾吃了正宗的卤肉饭后真的让我魂牵梦绕好久啊，非常好吃！回来后自己学做了一下，感觉不错，挺好吃的。现在跟大家分享一下自制台式卤肉饭的做法。

家常台式卤肉饭的用料

五花肉冬菇	洋葱生姜
葱段蒜头	八角香叶
花椒干辣椒	料酒
盐	生抽
蚝油适量	老抽适量
料酒	冰糖
鸡粉

家常台式卤肉饭的做法

步骤1

这是主料

步骤2

辅料

步骤3

先把洋葱切成粒准备炒葱酥

步骤4

冬菇发水后也切粒

步骤5

这是切好的五花肉

步骤6

东西准备好后先炒葱酥，多放点油，炒成金黄色

步骤7

像这样就大功告成了

步骤8

接下来我们把辅料用油爆香后捞出（先放葱姜蒜爆一下，再把全部辅料放入）

步骤9

用炒香好的油先爆一下香菇

步骤10

接下来在把五花肉倒入炒成白色再倒入葱酥

步骤11

接下来我们加适量生抽，盐，鸡粉调味，在加少许老抽调色来回翻炒均匀

步骤12

炒一段时间后我们加入料酒，开水直至没过肉，然后再加入冰糖十来颗。最后把之前爆过的辅料全部倒入，最好可以买个纱布包起来放入，没有也没关系。中火炖一个半小时

步骤13

一个半小时后大家可以根据需要放几个已经水煮过的剝壳鸡蛋去卤，然后在炖个一小时

步骤14

最后我们开大火收一下汁，十五到二十五分钟直到水变稠一点就可以了

步骤15

最后我们把锅里的八角，香叶，姜，辣椒捞出，把卤好的鸡蛋切半，跟卤肉一起盖在放上面，卤肉饭就完成了（推荐用小碗吃，因为这样才有味(●°u°●) 」）

家常台式卤肉饭的烹饪技巧

五花肉切前需要用水焯一下，这样能去血水也会比较好切，切的时候。一定要切的很小颗，这样做起来才比较入味快熟，吃起来也软粘。调味料的把握大家可以自己把握，根据不同的量放不同的比例，只要卤水不要太咸就好，因为收汁的时候他会把卤水的咸度吸收在肉里，就够咸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

©本菜谱的做法由潘达君编写，未经授权不得转载

潘达君

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