话梅焖猪手

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食尚先生——王森
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话梅焖猪手的用料

猪脚 500克 话梅 5粒
姜 5克 蒜 2粒
八角 1粒 干山楂 3片
酱油（老抽） 2大匙 镇江香醋 2大匙
绍兴酒 2大匙 冰糖 8克

话梅焖猪手的做法

话梅焖猪手的做法图解1

步骤1

将姜、蒜去皮洗净，姜切片备用。
话梅焖猪手的做法图解2

步骤2

将猪脚毛用小刀刮去洗净，对半切开，再切长约3-4公分段 ，放入滚水中烫煮10分钟，再把血渍泡沫去除干净。
话梅焖猪手的做法图解3

步骤3

将煮好的猪脚捞出，放入冰水中清洗净。
话梅焖猪手的做法图解4

步骤4

备一小砂锅，将处理好的猪脚倒入砂锅中。将姜5克、蒜2粒、八角1粒、干山楂3片与话梅倒入作法4的锅中。
话梅焖猪手的做法图解5

步骤5

将酱油（老抽）2大匙、镇江香醋2大匙、绍兴酒2大匙、冰糖8克倒入作法4的锅中，再加水(掩盖过猪脚的量)。
话梅焖猪手的做法图解6

步骤6

将锅盖盖紧，以大火煮沸后转小火焖煮一个半小时。
话梅焖猪手的做法图解7

步骤7

将锅盖打开，煮好的猪脚盛入盘中，即可食用。

话梅焖猪手的烹饪技巧

1、干山渣可以到超市或药店购买，山渣炖猪脚可加速猪脚的软烂度，还可中和猪脚的油腻感。 2、焖煮猪脚可选用沙锅以小火焖煮，煮好的猪脚别具一番风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-24

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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