无需泡打粉的戚风蛋糕

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南极弋
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喜欢绵软的蛋糕，却因为担心有太多添加剂而望而却步，自制蛋糕不加泡打粉之类有时又会回缩，有了这个方子，妈妈再也不用担心我的戚风烤不好啦:-D

无需泡打粉的戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 食用油 65g
白糖 20g+60g 低筋面粉 100g
牛奶 65g

无需泡打粉的戚风蛋糕的做法

无需泡打粉的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶加入20g白糖，用手动打蛋器搅拌至乳化良好。筛入面粉，用刮刀翻拌到基本无干粉。然后加入分离出的蛋黄，翻拌均匀。
无需泡打粉的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将五个蛋白置于无油无水的容器，用电动打蛋器搅打，达到干性打发的状态。如图所示，所有尖角均为直角即可。
无需泡打粉的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将一半的蛋白加入蛋黄碗中，用翻拌法搅拌均匀。
无需泡打粉的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将另一半蛋白加入，采用同样的手法搅拌均匀，达到图中状态。
无需泡打粉的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入模具，并将模具在平面上震几下，震出比较大的气泡。
无需泡打粉的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

放入预热好，150的烤箱，置于中层，烤大约60分钟即可。
无需泡打粉的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

由于各家烤箱温度有差别，具体时间需要在烤制过程中摸索，建议先设定50分钟，然后再设定几分钟，并守在烤箱边，不时用竹签法查看蛋糕情况。

无需泡打粉的戚风蛋糕的烹饪技巧

食用油尽量选用没有太大特殊气味的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-03

©本菜谱的做法由 南极弋 编写，未经授权不得转载

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