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肉松蛋羹的做法
步骤1
两颗鸡蛋敲入一个碗里；
步骤2
加少许盐，用筷子把鸡蛋打散； （备注：盐不用太多，因为蒸好后还要放生抽，如果不打算放生抽，盐可以加到自己需要的咸度）
步骤3
将凉白开倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀； （备注：凉白开和鸡蛋液一般是1：1的比例，想嫩一点可以多加一点水，我这里的鸡蛋液去掉壳不到120g的重量，加了140ml的水）
步骤4
轻轻搅打均匀之后碗里会起一起大泡沫；
步骤5
用勺将泡沫刮出去。也可以用筛网过筛，那样会更细，但我比较懒，一般都是用勺子把大泡沫刮出去就好了。
步骤6
刮完泡沫后的蛋液；
步骤7
蒸锅里的水烧开，将碗放入蒸锅里；用一个平盘将碗盖住，很重要哦；
步骤8
盖上锅盖，中火12分钟，关火后不要开盖，继续焖5分钟再开盖就可以啦。我家的锅盖有热气会顶的发出声音，所以我扣了一个重一点的碗在上面压着。
步骤9
滴点生抽和香油调味，再撒点肉松在上面，一碗嫩嫩的肉松蛋羹就出来了。肉松蛋羹的烹饪技巧
蒸蛋羹一定要注意时间，不能过长也不能过短，我现在每次做蛋羹都用手机计时器来帮忙，时间到了手机会响铃提醒，挺好用的。
另外用的碗大小不同，鸡蛋数量不同，时间上也需要有所调节，可以试验调节后固定用一个碗来蒸蛋羹，就比较好成功啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-01-07
多幸福多快乐
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