舒芙蕾（Soufflé)

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Shirley91
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舒芙蕾(soufflé)--也译为梳乎厘，一种源自于法国的甜品蛋奶酥，烘焙后会膨胀，口感轻盈，但是出炉后能保持原型的时间很短，所以烤好后要争分夺秒的品尝，否则几分钟内就塌陷了。之前我一直对这款充满贵族气息的甜品又敬又畏，恰巧这几天儿子小感冒没去幼儿园，于是乎一试身手，反正有人会帮我快速的消灭它。。。从入烤箱到出炉，可谓是忐忑啊！入炉前担心膨胀不起来，出炉后又怕塌陷。想像一下，在一个阳光明媚的下午，约上三五好友，煮上一壶花茶，再配上这入口即化的美味，啧啧。。。那当真是醉了！

舒芙蕾（Soufflé)的用料

黄油 25g 细砂糖 30g
牛奶 25g 鸡蛋 3个
低筋面粉 15g 烤碗 3只

舒芙蕾（Soufflé)的做法

舒芙蕾（Soufflé)的做法图解1

步骤1

黄油切块隔水融化。
舒芙蕾（Soufflé)的做法图解2

步骤2

将少许融化的黄油用刷子均匀的涂满碗壁，剩余的倒盘里待用，再让细砂糖沾满碗壁。
舒芙蕾（Soufflé)的做法图解3

步骤3

融化的黄油容器中加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。
舒芙蕾（Soufflé)的做法图解4

步骤4

倒入过筛的面粉轻轻拌匀。
舒芙蕾（Soufflé)的做法图解5

步骤5

蛋白里加两滴柠檬汁或白醋，打发至提起有羊角尖即可。
舒芙蕾（Soufflé)的做法图解6

步骤6

将三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再加入剩下的蛋白拌匀，切记不可划圈，一定要翻、切拌！
舒芙蕾（Soufflé)的做法图解7

步骤7

倒入涂好黄油的烤碗中，无须太满，如果在碗沿抹一圈糊糊烤出来样子会更好看。
舒芙蕾（Soufflé)的做法图解8

步骤8

烤箱预热，160度，中层，上下火，烤15分钟左右即可。（我的碗比较大所以装的不太满，不过样子、颜色都比较满意。）
舒芙蕾（Soufflé)的做法图解9

步骤9

再来点糖霜打扮一下，怎么样，狠诱惑吧？！
舒芙蕾（Soufflé)的做法图解10

步骤10

看他，舍不得下手哦！这款的确是香甜、轻盈、滋润的美味！

舒芙蕾（Soufflé)的烹饪技巧

1.烤碗里面一定要涂油撒糖，有助于烘烤时膨胀涨高。2.烤的时间也是关键，如果时间太长看上去涨的高，有可能里面却不滋润了。每家的烤箱脾气不一样，所以一定要盯牢哦！3.出炉后要趁色、香、味具佳的时候争分夺秒的享受美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-09

©本菜谱的做法由 Shirley91 编写，未经授权不得转载

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