【榨菜豆腐蛋羹】——乌江榨菜

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乌江榨菜的菜谱征集已经很长时间了，超市里竟然没有这个牌子的。一不做二不休，网购得了，为了包邮，直接一箱走起，为了这次活动我也是够拼的。 但是，拿回家有段时间了，竟然一个菜谱也没出，汗颜呢，其实已经吃得差不多了，清淡爽口，很是喜欢。 在我们家，榨菜是“救急菜”，冰箱里空空如也的时候，用榨菜炒个菜或肉丝都成，下饭再合适不过。 这道羹我们家常做，妈妈的拿手菜，味道非常好，但是样子实在不咋滴，不过，妈妈牌就是这个味儿。 不高大上，但是温润落胃！

榨菜豆腐蛋羹的用料

榨菜 100克 嫩豆腐 1盒
鸡蛋 1个 盐 1茶匙
香葱 适量 香麻油 少许
淀粉 20克 水 半碗

榨菜豆腐蛋羹的做法

【榨菜豆腐蛋羹】——乌江榨菜的做法图解1

步骤1

喏，就是这么一大堆，50G一包也没啥压力哈。
【榨菜豆腐蛋羹】——乌江榨菜的做法图解2

步骤2

水中加少许盐烧开，倒入切好的豆腐（这样豆腐不大容易碎）。
【榨菜豆腐蛋羹】——乌江榨菜的做法图解3

步骤3

水再次烧开后倒入榨菜。
【榨菜豆腐蛋羹】——乌江榨菜的做法图解4

步骤4

加入一个打碎的鸡蛋。
【榨菜豆腐蛋羹】——乌江榨菜的做法图解5

步骤5

过一两分钟再搅动，使蛋液结成蛋花。
【榨菜豆腐蛋羹】——乌江榨菜的做法图解6

步骤6

尝一下味道，不够咸就加点盐。
【榨菜豆腐蛋羹】——乌江榨菜的做法图解7

步骤7

加入水淀粉（20克淀粉和半碗水搅化），边搅边倒入锅中，然后快速用锅铲搅开，使其均匀糊化。
【榨菜豆腐蛋羹】——乌江榨菜的做法图解8

步骤8

水沸起，汤汁变稠，即可加入葱花。
【榨菜豆腐蛋羹】——乌江榨菜的做法图解9

步骤9

再淋上适量香麻油即可。

榨菜豆腐蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-14

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 早餐 夜宵 一人食 无水印

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