炖圆肘

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炖圆肘的用料

前肘 1个 姜 适量
炖肉料 适量 老抽 少许
料酒 少许 盐 适当多点

炖圆肘的做法

炖圆肘的做法图解1

步骤1

买肘子（选择皮细无毛的）时让店家从里面取大骨头，不要弄破皮，回家冲洗干净
炖圆肘的做法图解2

步骤2

入凉水煮开几滚捞出，温水冲洗干净
炖圆肘的做法图解3

步骤3

将肘子边上多余的肉修去，塞在肘子里（骨头掏出后里面有空余）
炖圆肘的做法图解4

步骤4

塞好后，用棉线绑起
炖圆肘的做法图解5

步骤5

冰糖炒糖色
炖圆肘的做法图解6

步骤6

给肘子上色，（有点溅油，关小火）加老抽小火炒一会儿，色匀后，顺便放上大骨头
炖圆肘的做法图解7

步骤7

将肘子连糖色一起倒入锅中，开锅撇去浮沬，放上葱姜料酒
炖圆肘的做法图解8

步骤8

加人炖肉料（超市买的炖肉料包，个人觉得好)
炖圆肘的做法图解9

步骤9

炖40分钟左右加盐（把盐倒在肘子肉上，以便咸味进到肉里）炖到能插进筷子为好
炖圆肘的做法图解10

步骤10

炖好后再汤里浸泡两个小时，让它入味，捞出松绑，发冰箱冷藏凉凉后切盘，沾汁吃（蒜泥汁或红油汁都不错）

炖圆肘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-18

©本菜谱的做法由 茜瓜的未来 编写，未经授权不得转载

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