老北京年糕

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年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

老北京年糕的用料

江米面 500g 枣 250g
豌豆 200g 红豆 200g

老北京年糕的做法

老北京年糕的做法图解1

步骤1

材料准备：开水上锅蒸枣，2分钟即可
老北京年糕的做法图解2

步骤2

把枣香蒸出来
老北京年糕的做法图解3

步骤3

煮熟豌豆备用
老北京年糕的做法图解4

步骤4

煮熟红豆
老北京年糕的做法图解5

步骤5

用温水和面，要面湿即可，不要有颗粒
老北京年糕的做法图解6

步骤6

将蒸锅上铺上薄薄一层江米面，盖好蒸2-3分钟，看面变色就好
老北京年糕的做法图解7

步骤7

铺3层后可以放枣，然后继续铺江米面
老北京年糕的做法图解8

步骤8

枣上至少要铺3层江米面才能看不到枣， 接下来放豌豆， 继续铺江米面， 最后可以放红豆， 最上面在铺江米面。 这样就有了不同颜色的层次

老北京年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-15

©本菜谱的做法由 不糖主义 编写，未经授权不得转载

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