鱼头豆腐

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鱼头豆腐的用料

胖头鱼 一条 豆腐 两块
葱 两根 姜 适量
蒜 适量 泡椒 十个
味精 适量 鸡精 适量
盐 适量 红油辣椒酱 三汤匙
白糖 少许 食用油 一升
猪油 两汤匙

鱼头豆腐的做法

鱼头豆腐的做法图解1

步骤1

将鱼头洗净，用盐，味精，料酒，蒜，腌制10分钟，备用。
鱼头豆腐的做法图解2

步骤2

将姜蒜切成片，泡椒切末，大蒜切段，豆腐切块，备用。
鱼头豆腐的做法图解3

步骤3

将锅烧热，倒入底油，将腌制的鱼头拿起沥干。
鱼头豆腐的做法图解4

步骤4

待油烧至七成热时，将沥干的鱼头背部朝下放入油锅(背部朝下不容易粘锅)，等鱼炸干水份，呈金黄色捞起备用。
鱼头豆腐的做法图解5

步骤5

锅中留有底油，先将泡椒末煸炒出香味，再放入姜蒜进行煸炒，再倒入红油辣椒酱煸炒几下，加料酒，清水。
鱼头豆腐的做法图解6

步骤6

待汤烧开后，放入鱼头，改小火慢烧，加少许盐，味精，鸡精调味。
鱼头豆腐的做法图解7

步骤7

烧至15分钟左右，加入豆腐，放点猪油，再烧至10分钟左右。
鱼头豆腐的做法图解8

步骤8

出锅撒上葱段，即完成(我没有葱，就拿大蒜代替了)

鱼头豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-02

©本菜谱的做法由 XX133 编写，未经授权不得转载

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