炒咸菜（水芥、水疙瘩）

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小白爱山楂
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还记得小学的时候，有一次到一位阿姨家作客，阿姨给我们炒了这道炒咸菜，当时觉得好好吃啊。今天把菜谱记录下来，作为一道简单的家常菜很是不错，甚至可以当个面卤，也是不错的选择呢。

炒咸菜的用料

水疙瘩（水芥） 半个 黄瓜 1条
西红柿 1个 大蒜 若干
大葱 若干 干辣椒 2颗
白糖 1勺

炒咸菜的做法

炒咸菜（水芥、水疙瘩）的做法图解1

步骤1

准备好原料。
炒咸菜（水芥、水疙瘩）的做法图解2

步骤2

水疙瘩切丁后放入水中浸泡，多换几次水，洗掉疙瘩的盐分。
炒咸菜（水芥、水疙瘩）的做法图解3

步骤3

配料切丁，大蒜拍碎切小碎粒，葱切末，干辣椒掰碎待用。
炒咸菜（水芥、水疙瘩）的做法图解4

步骤4

热锅倒入炒菜量的油，下葱蒜辣椒爆香。
炒咸菜（水芥、水疙瘩）的做法图解5

步骤5

下入水疙瘩丁翻炒片刻，下入黄瓜丁翻炒。
炒咸菜（水芥、水疙瘩）的做法图解6

步骤6

下入西红柿丁，翻炒后，加入一勺糖提鲜，同时也中和下菜的咸味。
炒咸菜（水芥、水疙瘩）的做法图解7

步骤7

出锅，就着馒头、米饭或是来碗面吃去吧。

炒咸菜的烹饪技巧

1.西红柿和大蒜是绝配，所以大蒜一定不能少，如果一道菜用大蒜炝锅，再加入西红柿，那香味～ 2. 水芥也叫水疙瘩，就是平时吃的咸菜。以前北方人都自己腌，不过现在很少人腌了，可以到超市卖酱菜的地方买现成的。只是买来的疙瘩通常都特别咸，一定要多洗。3.水疙瘩有咸味，就不用再放咸味的调料了，如果您家的咸菜太咸了就相应加大蔬菜的用量，蔬菜还可以根据自己的习惯增加其他种类。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-14

©本菜谱的做法由 小白爱山楂 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 咸 午餐 晚餐

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