塔吉锅台式三杯鸡

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三杯鸡的来历众说纷纭，今天做的台式三杯鸡是带九层塔的，所谓“三杯”，是一杯油、一杯酱油、一杯米酒。，这杯油并不是普通的色拉油，而是麻油。 九层塔是制作三杯鸡不能不放的灵魂香料，虽然九层塔是罗勒的亲戚，但是它们的香味还是有区别的，九层塔是红骨绿叶，比罗列味道浓郁，所以大家如果要想做出地道味道就要买九层塔而不是拿罗列去代替。

三杯鸡的用料

鸡翅 500g 九层塔 50g
麻油 30ml 橄榄油 30ml
酱油（生抽）+老抽 50ml+20ml 米酒 100ml
姜 3片 大蒜 5瓣
冰糖 5g

三杯鸡的做法

塔吉锅台式三杯鸡的做法图解1

步骤1

材料大集合，大蒜旁边是九层塔的枝干哦！
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解2

步骤2

因为买的是冰鲜的鸡翅，所以水煮一次后再洗净血水哦，新鲜鸡的话可以省略这道工序。
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解3

步骤3

热锅下油下大蒜、姜片爆香。
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解4

步骤4

下鸡翅翻炒均匀。
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解5

步骤5

倒入混合好的调料。
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解6

步骤6

放入冰糖、九层塔的枝干再翻炒均匀。
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解7

步骤7

盖上盖子，大火煮开后转中小火炖30分钟。因为每家的火力有大小，所以不要纠结一定要用多长时间，根据自家煤气灶的火力增减时间吧！
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解8

步骤8

30分钟后放入九层塔，开大火收汤。
塔吉锅台式三杯鸡的做法图解9

步骤9

汤收的差不多了，最后淋上麻油即可出锅，因为长时间炖煮麻油的香味会变淡，出锅之前再加麻油会比较香哦！

三杯鸡的烹饪技巧

选最这道菜要一个锁水性能好的砂锅、铸铁锅，因为普通锅水汽蒸发太快了，往往菜还没烧好汤都没了。所以选好一个合适的锅是关键哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-24

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 无水印 朋友聚餐 午餐 香

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