肉酱凉拌面——孕妈夏季的开胃餐
夏天到了,吃什么都不觉得来劲,很想吃小时候妈妈和姨妈做的凉拌面,爽口,清凉。这款肉酱凉拌面因为加了大酱口味重了点,不过实在开胃。
肉酱凉拌面的做法
步骤1
葱姜蒜切碎,番茄,胡萝卜,瘦猪肉切丁备用。
步骤2
煮面,我喜欢把锅里的水多放点,这样煮的面透而快,沸腾后,加半碗凉水,待加了两次凉水后,即可把面捞出。拌面不能把面煮的过透,不然影响口感。
步骤3
把煮好的面捞出,水龙头下冲凉,放到大碗里加凉水浸泡,以免粘在一起。喜凉的话,放入冰箱冷藏。
步骤6
保持大火,加入肉丁,翻炒变色后,加入料酒少许,继续翻炒。
步骤7
加入两汤勺豆瓣酱,和肉丁翻炒均匀,加入开水,莫过肉丁即可,转中火,约炖15分钟,待汤汁浓郁关火。
步骤8
把面从凉水中沥干,盛出。
另一锅烧开水,把青菜和西兰花烫2分钟,捞出后,放热油锅里加生抽耗油少许盐调味 ,然后盛出摆在要拌面的盘里凹个造型。没有花生酱,就拿一把花生米用擀面杖压碎,撒到凉面上,为口感增香~。
步骤9
把做好的肉酱浇在凉面上,即拌即可享用了啦!
肉酱凉拌面的烹饪技巧
如果喜欢辣椒,加点辣椒酱或者辣椒油更美!只是老公不吃辣,莫能尝鲜~
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创建时间:2015-05-09
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