肉酱凉拌面——孕妈夏季的开胃餐

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夏天到了，吃什么都不觉得来劲，很想吃小时候妈妈和姨妈做的凉拌面，爽口，清凉。这款肉酱凉拌面因为加了大酱口味重了点，不过实在开胃。

肉酱凉拌面的用料

面条 两人份 瘦猪肉 200g
番茄 1个 胡萝卜 1根
葱姜蒜 少许 豆瓣酱 2汤勺
料酒 少许 西兰花 适量
青菜 1棵 熟花生米 一把

肉酱凉拌面的做法

肉酱凉拌面——孕妈夏季的开胃餐的做法图解1

步骤1

葱姜蒜切碎，番茄，胡萝卜，瘦猪肉切丁备用。
肉酱凉拌面——孕妈夏季的开胃餐的做法图解2

步骤2

煮面，我喜欢把锅里的水多放点，这样煮的面透而快，沸腾后，加半碗凉水，待加了两次凉水后，即可把面捞出。拌面不能把面煮的过透，不然影响口感。
肉酱凉拌面——孕妈夏季的开胃餐的做法图解3

步骤3

把煮好的面捞出，水龙头下冲凉，放到大碗里加凉水浸泡，以免粘在一起。喜凉的话，放入冰箱冷藏。
肉酱凉拌面——孕妈夏季的开胃餐的做法图解4

步骤4

热油锅，葱姜蒜爆香。
肉酱凉拌面——孕妈夏季的开胃餐的做法图解5

步骤5

加入番茄丁和胡萝卜丁翻炒，至番茄稍软。
肉酱凉拌面——孕妈夏季的开胃餐的做法图解6

步骤6

保持大火，加入肉丁，翻炒变色后，加入料酒少许，继续翻炒。
肉酱凉拌面——孕妈夏季的开胃餐的做法图解7

步骤7

加入两汤勺豆瓣酱，和肉丁翻炒均匀，加入开水，莫过肉丁即可，转中火，约炖15分钟，待汤汁浓郁关火。
肉酱凉拌面——孕妈夏季的开胃餐的做法图解8

步骤8

把面从凉水中沥干，盛出。 另一锅烧开水，把青菜和西兰花烫2分钟，捞出后，放热油锅里加生抽耗油少许盐调味 ，然后盛出摆在要拌面的盘里凹个造型。没有花生酱，就拿一把花生米用擀面杖压碎，撒到凉面上，为口感增香~。
肉酱凉拌面——孕妈夏季的开胃餐的做法图解9

步骤9

把做好的肉酱浇在凉面上，即拌即可享用了啦！

肉酱凉拌面的烹饪技巧

如果喜欢辣椒，加点辣椒酱或者辣椒油更美!只是老公不吃辣，莫能尝鲜~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-09

©本菜谱的做法由 妮妮的美食学 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 拌 香 午餐

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