【蔓德拉的厨房】广岛炒面

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炒面的用料

【配菜】绿豆芽 30g一人份 胡萝卜 30g
虾仁 30g 洋葱 半个
【托底】鸡蛋 2个 培根 1片
【点缀】四味干酪酱 2勺 香蒜酱 2大勺
柴鱼花 1撮 味岛松香 1小勺
【面】味千拉面 200g 冰水 1盆
色拉油 2大勺

炒面的做法

【蔓德拉的厨房】广岛炒面的做法图解1

步骤1

这是所有材料。
【蔓德拉的厨房】广岛炒面的做法图解2

步骤2

【炒配菜】先炒洋葱
【蔓德拉的厨房】广岛炒面的做法图解3

步骤3

再炒胡萝卜丝和辣椒丝。辣椒喜食再加，也为了配色。
【蔓德拉的厨房】广岛炒面的做法图解4

步骤4

最后炒虾仁和绿豆芽。绿豆芽得择根，并提前浸泡冷水10分钟
【蔓德拉的厨房】广岛炒面的做法图解5

步骤5

【处理面】将拉面沸水中煮断生即捞起，泡到冰水中，也即刻捞起入漏勺，沥干水后拌些色拉油。若早上急匆匆，可事先炒好配菜，做好油面。
【蔓德拉的厨房】广岛炒面的做法图解6

步骤6

【做托底】鸡蛋打碎，搅拌加盐。在锅中擦一遍猪皮，倒1大勺蛋液，滚动锅，摊成一个约18公分直径的圆饼。待边缘干翘，撕起翻面再煎5秒。蛋饼摆盘。接着煎好培根放于蛋饼中间。
【蔓德拉的厨房】广岛炒面的做法图解7

步骤7

【炒面】将配菜和面一起炒，加入日本炒面酱油后用筷子翻炒入味即盛起放于蛋饼上。
【蔓德拉的厨房】广岛炒面的做法图解8

步骤8

【点缀】将四味干酪酱与香蒜酱调好味，倒进挤酱壶，在炒面上画出格子淋酱，最好在中间摆点柴鱼花和味岛香松更添风味。

炒面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-20

©本菜谱的做法由 蔓德拉 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 炒面

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