木耳炒鸡蛋

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西瓜妹妹的江湖
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以前在餐厅吃过，自己在家还没有尝试过这样的搭配，今天做是因为周末没有出去买菜，家里只有干的云耳，还有鸡蛋，半只红辣椒，于是决定尝试一下这样的搭配

木耳炒鸡蛋的用料

鸡蛋 3只 云耳 30g
红椒 半只 大蒜 10g
生姜 5g 生抽 20g
食盐 5g

木耳炒鸡蛋的做法

木耳炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

云耳提前一小时凉水泡发就可以了，随便挑了三个给大家展示一下，每一朵都像一只小碗一样，看上去就很可爱，品质很好，重点是口感跟他的卖相一样好
木耳炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

红辣椒切丁，大蒜和生姜切碎，鸡蛋打匀，云耳沥干水份备用
木耳炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

这里再啰嗦一下，用打蛋器打鸡蛋比用筷子好很多，同样的时间又省力，打得又均匀，炒出来更松软可口，下一点盐进去，更入味，下锅炒的时候就不用给盐只给生抽就行了
木耳炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

才打了一分钟左右，就起了很多小泡泡
木耳炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

油锅烧得尽量热一点，蛋液倒进去，如果不是拍照的话这时我的右手应该拿着锅铲在不停的把蛋液划散划开，让受热更均匀更松软可口
木耳炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

锅铲尽量把鸡蛋铲碎
木耳炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

这时再把木耳，辣椒，姜沫和蒜沫统统倒进锅里和鸡蛋一起翻炒，翻炒的同时淋一些生抽进去，鸡蛋加生抽炒真的好美味，再翻炒几下就可以起锅了

木耳炒鸡蛋的烹饪技巧

建议尽量买云耳，比木耳更好吃，形状像小碗一样的，去年朋友去东北出差带回来的，肉很厚，口感很好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-13

©本菜谱的做法由 西瓜妹妹的江湖 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 咸鲜 爽口

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