土豆炖牛肉（海南带皮黄牛肉）

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朋友的餐厅有推出这道比较特色的海南菜品，为了迎合她客户的需求，总是爱把主料小黄牛炖得很软烂，我喜欢的却是比较有嚼劲的带皮黄牛肉，那只有在家自己烹饪了。由于肉质好，不需要太多调料和加工，肉味自然而美，多吃不腻。最好吃的是12个月?18个月牛龄的牛，带皮吃，牛皮脆而爽。据说国家举重队在海南集训时，每天都点名要吃野黄牛，因为野黄牛让举重队员吃了长力气。

土豆炖牛肉（海南带皮黄牛肉）的用料

五指山小黄牛 一斤半 有机小土豆 5个
姜蒜 适量 草果、八角、香叶 适量
蚝油、生抽 2勺 料酒 2勺
精盐 适量 胡椒粉、香料 适量
红枣枸杞 适量

土豆炖牛肉（海南带皮黄牛肉）的做法

土豆炖牛肉（海南带皮黄牛肉）的做法图解1

步骤1

准备好新鲜的海南带皮黄牛肉，切块备用。
土豆炖牛肉（海南带皮黄牛肉）的做法图解2

步骤2

冷水下锅除去血水浮末。
土豆炖牛肉（海南带皮黄牛肉）的做法图解3

步骤3

准备好姜蒜，草果，香叶，八角。
土豆炖牛肉（海南带皮黄牛肉）的做法图解4

步骤4

爆香姜蒜、草果、香叶，八角，加入黄牛肉翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，胡椒粉，香料调味。
土豆炖牛肉（海南带皮黄牛肉）的做法图解5

步骤5

把翻炒均匀的黄牛肉改放砂锅加热水炖煮，这时再加点红枣枸杞，炖45分钟。
土豆炖牛肉（海南带皮黄牛肉）的做法图解6

步骤6

黄牛肉炖45分钟后加入有机小土豆再炖15分钟。
土豆炖牛肉（海南带皮黄牛肉）的做法图解7

步骤7

香喷喷的土豆炖黄牛肉就出炉了，带皮黄牛肉有嚼劲，土豆软烂入味。

土豆炖牛肉（海南带皮黄牛肉）的烹饪技巧

如果喜欢软烂的，可以放高压锅压煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-13

©本菜谱的做法由 思房美食佳 编写，未经授权不得转载
分类： 海南菜 中国菜

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