炝拌莲藕

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莲藕也是药食同源的食补佳品之一。藕有含丰富的维他命C及矿物质，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。对老幼妇孺、体弱多病者尤宜。

炝拌莲藕的用料

莲藕 2个 红辣椒 1根
花椒 适量 香油 适量
盐 适量 醋 适量

炝拌莲藕的做法

炝拌莲藕的做法图解1

步骤1

藕去皮，切薄片，焯水（切薄片是在后面拌的时候容易入味，缺点是容易碎，不能保持完整的造型，不过自己在家吃，who cares），焯水大概要水开后3分钟左右（最好的方法就是尝，适合自己的软硬度就OK了，我喜欢脆一点的）
炝拌莲藕的做法图解2

步骤2

焯好水的藕马上过凉水，多过几遍水，让藕片变凉
炝拌莲藕的做法图解3

步骤3

放入盐、小红辣椒（切段），香油，醋（一定要放，白醋、米醋都可以），调下味道（喜欢甜一点口感的可以放一点糖）
炝拌莲藕的做法图解4

步骤4

此菜的精髓在此：热油（烧冒烟的那种），适量花椒扔进锅里，花椒快变黑时关火，浇在刚才拌好的藕上（要听到滋啦一声响），搅拌均匀，脆脆酸辣口感的藕片就做好啦！
炝拌莲藕的做法图解5

步骤5

下酒又下饭！

炝拌莲藕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-14

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分类： 家常菜 凉菜 拌 晚餐 辣

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