菠菜饺子

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清江鱼
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原料项目写多了怎么删呀，前夹肉多了2项，用量应是半斤

菠菜饺子的用料

前夹肉 4两 菠菜 1.5斤
鸡蛋 1只 香菇 4朵
花椒粉 半匙 生抽 一匙
老抽 半匙 葱姜盐 适量
香菜 数根 前夹肉 半斤
前夹肉 半斤 蚝油 2匙
前夹肉 半斤 石磨面粉 1斤
素油 3匙 涪陵榨菜块 洋蛋大小
涪陵榨菜块 洋鸡蛋大小

菠菜饺子的做法

菠菜饺子的做法图解1

步骤1

菠菜用滚水烫软，切碎挤水。鸡蛋打散摊成蛋皮，然后将榨菜，香茹，香菜都切碎。葱姜切沫和酱油蚝油淀粉一起放入肉馅，加一匙素油，加点花椒粉，顺一个方向搅出粘劲。将其他原料混和并调入2匙油，再跟肉馅一起拌匀，最后再加少量盐。

步骤2

菠菜汁倒入面粉中，和成面团，饧15分钟，然后擀成饺子皮。
菠菜饺子的做法图解3

步骤3

面皮上放适量馅，压压紧。
菠菜饺子的做法图解4

步骤4

捏一下中间，挤出型。

菠菜饺子的烹饪技巧

挤饺子馅子和面团重量1:1正好，如果是捏饺子面团量要加20%。菜肉重量比例1:1比较香，我为健身肉放得偏少些。挤出的蔬菜汁我一般和面用掉了。用菠菜做馅放点香菜有明显提味作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-30

©本菜谱的做法由 清江鱼 编写，未经授权不得转载

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