蔓越莓小餐包

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酸酸甜甜的蔓越莓放在面包中，使口感更加丰富。做好的小面包当早餐或者加餐都不错。

蔓越莓小餐包的用料

面包粉 200克	蛋糕粉 50克
鸡蛋液 50克	清水 115克
酵母 3克	白糖 25克
盐 2克	黄油 25克
蔓越莓干 70克	表面刷蛋液少许
表面撒杏仁片适量

蔓越莓小餐包的做法

步骤1

所有材料准备好

步骤2

除黄油外，所有的面团材料入盆，加入清水

步骤3

用筷子搅拌至无干粉，覆保鲜膜饧20-30分钟

步骤4

蔓越莓干切碎备用

步骤5

将面团取出，置于案台上，开始揉面

步骤6

揉到面团光滑时，加入软化的黄油，继续揉

步骤7

揉到能够拉出大片薄膜即可

步骤8

揉到能够拉出大片薄膜即可

步骤9

发至二倍大，用中指蘸点干面粉，在面团顶部中间戳个洞，不回缩不塌陷，发酵完成

步骤10

面团取出，置于垫上，将蔓越莓碎揉进面团中

步骤11

分成8等份，分别揉圆，松弛10分钟，覆保鲜膜

步骤12

取其中一个面团，擀成牛舌状

步骤13

从上向下卷成卷，滚圆润，放入烤盘中

步骤14

其它面团依次操作好，放入不粘烤盘中，覆盖保鲜膜进行最后发酵

步骤15

发至二倍大时，表面刷全蛋液，撒上杏仁片；刷蛋液之前开始预热烤箱180度

步骤16

进预热好的烤箱， 180度，中层，上下火，15分钟左右

步骤17

出炉

步骤18

晾架上晾凉

步骤19

成品欣赏

步骤20

成品欣赏

步骤21

成品欣赏

步骤22

成品欣赏

蔓越莓小餐包的烹饪技巧

1. 面粉拌好后，饧30分钟左右再揉，省力，而且出膜快； 2. 因为是小甜面包，所以不必非得揉出完美的手套膜，但是做完美吐司就需要了； 3. 水量请根据自家的面粉吸水率来调整，最好不要一次就放入； 4. 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-18

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