—蒜子小排

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营养师蓝冰滢
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　春节，一年中最最重要的节日。它象征着团聚，幸福和家的温馨。 　　除夕，春节里更重要的一天。一家人，山南海北都要回家团聚。年夜饭就成了最最重要的一顿饭。 　　小时候春节有很多必须要准备的年菜。粉蒸肉啊，炸带鱼啊，炸排叉啊，蒸馒头，做饺子。 　　还要去买关东糖，贴年画，剪窗花。 　　窗花至少20年没剪过了，年画也有好多年没有再贴过。鞭炮更不会去放。 　　这个年，好像就剩下一顿年夜饭了。 排骨是我家年夜饭必不可少的一道菜。今年把红烧排骨换成蒜子小排，吃肉不吃蒜营养少一半！不一样的味道，不一样的猴年，香香的小排啃起来

蒜香小排的用料

小排 500g 大蒜 2头
生抽 3勺 蚝油 1勺
黄酒 1勺 玉米淀粉 1勺
冰糖 3g 盐 适量
香叶 1片 大料 1片
干辣椒 2个

蒜香小排的做法

—蒜子小排#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解1

步骤1

小排洗干净，控干水分
—蒜子小排#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解2

步骤2

油锅烧热，油温150度时加入剥好皮的整瓣大蒜，和大蒜片，炸到金黄色捞出备用
—蒜子小排#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解3

步骤3

油锅烧热，油温150度时加入剥好皮的整瓣大蒜，和大蒜片，炸到金黄色捞出备用
—蒜子小排#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解4

步骤4

处理小排，2勺生抽，一勺蚝油，一勺黄酒腌制30分钟，然后加入一勺淀粉，混合均匀。
—蒜子小排#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解5

步骤5

，炸蒜的油加热到180度，小排下锅炸3-5分钟，捞出。
—蒜子小排#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解6

步骤6

炖锅加入适量水，剩下的生抽，冰糖，香叶，八角和辣椒，加入小排炖煮45分钟，加入炸好的蒜子和盐调味即可。

蒜香小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-29

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载

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