蒸蛋羹

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孤舟依岸静
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在外面饭店里吃饭，总是爱点一道又滑又嫩的蛋羹，一直不明白是怎么做到的，今天看了豆果美食别的厨友的方子，掌握了技巧，记录如下。

蒸蛋羹的用料

鸡蛋 两个 小葱 两根
猪油 一小勺

蒸蛋羹的做法

蒸蛋羹的做法图解1

步骤1

两个鸡蛋，用手动打蛋器混合蛋清蛋白，有充足时间严格点还是用小筛子过滤一下，加冷开水加盐，一定是冷开水。 水和蛋的比例是二比一。 不要用碗蒸，最好用盘子，因为盘子薄，蒸的时间不会太长。 大火烧开水，再放盘子进去，加猪油，转小火，锅盖不要盖严实，留一点缝，锅盖上面的水不会掉下来砸着鸡蛋羹，还有这样的火小，鸡蛋不会起蜂窝，十五分钟后，撒葱花，出锅。滑滑嫩嫩！

蒸蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-03

©本菜谱的做法由 孤舟依岸静 编写，未经授权不得转载
分类： 炖蛋 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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