腊牛肉煎饼

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源223
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本想做辣条玉米肠煎饼果子的，发现玉米肠过期了。寝室的肉就只有四川腊肠和张飞牛肉了，一致决定，张飞牛肉。没果子没薄脆，想过用薯片当薄脆，怕接受不了，选了室友在超市买的包装煎饼充当薄脆。没想到，张飞牛肉炒过真比不加热好太多.；室友买的煎饼生吃也很粗，怕加进去影响效果呢，但也出乎意料的脆。完美

腊牛肉煎饼的用料

面粉 50g 水 70g
麻油 3g 拌饭酱 2勺
麻酱 1勺 酱油 4ml
鸡蛋 2个 洋葱 1把
张飞腊牛肉 半袋 山东煎饼 2张
乌江榨菜 适量

腊牛肉煎饼的做法

步骤1

面糊的制作：将面粉、水、麻油混合搅拌均匀，再打入一个鸡蛋拌匀
腊牛肉煎饼的做法图解2

步骤2

炒牛肉：牛肉切片放入锅中，不用放油，腊牛肉里面的牛肉已经够多了。翻炒，颜色变深即可拿出（本来就是熟肉）

步骤3

调酱：将麻酱、拌饭酱、酱油混合搅拌均匀成糊状
腊牛肉煎饼的做法图解4

步骤4

摊饼：平底锅调制小火，将面糊倒入平底锅，平摊均匀，定型后打入鸡蛋，涂抹均匀后用锅铲翻面。（此时鸡蛋还没有定型，要尽量快，就算蛋液流出也无所谓，最后都会被压在饼下，注意不要把饼弄破就好）
腊牛肉煎饼的做法图解5

步骤5

翻面后，涮抹挑好的煎饼酱，淋洒洋葱碎
腊牛肉煎饼的做法图解6

步骤6

加入炒好的牛肉
腊牛肉煎饼的做法图解7

步骤7

将山东煎饼撕碎加在上面（要加在上面，加在下面就不脆了。不撕碎，撕成与卷后饼卷相同的长条，若干层叠加更方便卷饼。）（牛肉也应该成条摆入，我为了拍照好看摆成这样，最后还是都聚到一起了，饼太嫩了，厚实的牛肉容易将其戳破）
腊牛肉煎饼的做法图解8

步骤8

加入适量榨菜，关火，从两侧小心卷起
腊牛肉煎饼的做法图解9

步骤9

按适合的大小切段

腊牛肉煎饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-17

©本菜谱的做法由 源223 编写，未经授权不得转载

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