凤梨酥

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凤梨酥的用料

黄油 75g 低筋粉 285g
全蛋 1个 蛋黄 1个
细砂糖 50g 麦芽糖 50g
菠萝 1350g 冬瓜 900g
糖粉 85g 奶粉 50g

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

冬瓜去皮去子，切条放清水锅煮至透明。
凤梨酥的做法图解2

步骤2

菠萝去皮洗干净。
凤梨酥的做法图解3

步骤3

将菠萝放入榨汁机中，会自动渣汁分离。取得菠萝渣。
凤梨酥的做法图解4

步骤4

将冬瓜条放入榨汁机，分离渣和汁。
凤梨酥的做法图解5

步骤5

将菠萝冬瓜放入平底锅，加入细砂糖与麦芽糖，中大火快速翻炒至粘性，不松散状态。
凤梨酥的做法图解6

步骤6

制作皮部分，黄油室温软化，打蛋器搅打至溶解顺滑加入糖粉，继续搅打均匀，加入打散的一个全蛋加一个蛋黄。筛入奶粉，低筋粉用刮片刀搅拌均匀。
凤梨酥的做法图解7

步骤7

将酥皮与陷心1:1的比例称重，先将酥皮用手掌压成圆，放上陷心，利用虎口将陷心完全包裹，放入模具中成型。'
凤梨酥的做法图解8

步骤8

入烤箱170度10分钟，拿出翻面在烤制8分钟即可。

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-30

©本菜谱的做法由 z小艺z 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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