淡奶油中种吐司～超详细版

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做过很多款面包，唯有这一款面包是最好吃的，这款面包用的是冷藏中种法，非常的容易上手制作，平时做面包需耗费好几个小时，用了冷藏中种法大大节省了时间，也比较好调节时间，头一天和好面团放入冰箱，第二天取出再和一次面，发酵后经过烤制就可以开吃了，而且冷藏中种法做出来的面包是非常柔软好吃的，简直可以用云朵般柔软来形容，和大家分享做法。

淡奶油中种吐司的用料

中种 高筋面粉 300g
蛋清 20g 细砂糖 15g
淡奶油 100 牛奶 65g
酵母 2g 无盐黄油 5g
主面团 蛋清 20g
细砂糖 45g 奶粉 20g
酵母 2g 黄油 5g
盐 3g

淡奶油中种吐司的做法

淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解1

步骤1

先来做中种，面包机内放入淡奶油100克，牛奶65克，糖10克，蛋清20克。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解2

步骤2

放入300克高筋面粉,2克酵母，酵母挖个小坑埋在面粉中间。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解3

步骤3

启动和面程序十分钟后加入黄油，继续揉面二十分钟。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解4

步骤4

这是揉好的面团，非常有光泽，装在保鲜袋里放冰箱冷藏十七个小时以上，建议17个小时与28个小时之间比较合适，冷藏温度不宜过低，在2至5度，也可以用室温发酵法，自然发酵至2.5倍左右，夏天发酵时间短，大约在1小时左右就发好了。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解5

步骤5

这是从冰箱取出发酵好的中种面团，已经有2.5倍大，拉开面团看下里面布满蜂窝组织。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解6

步骤6

再一次和面团，面包机内先放入20克蛋清，20克奶粉，45克细砂糖。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解7

步骤7

再把中种面团撕成小块投入面包机，放入2克酵母。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解8

步骤8

启用和面程序十分钟后，放入三克盐与五克黄油，再次和面20分钟。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解9

步骤9

和好的面团拉开，已到完全扩展阶段，套在手上看下，不错的手套膜。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解10

步骤10

把面团分成均等的三份，松弛十五分钟。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解11

步骤11

松弛好的面团用手按扁，用擀面擀开进行排气，这个配方做出来的面团是有些粘手的，可在擀面杖上抹上面粉或油防粘。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解12

步骤12

将面团卷起，再擀成刚才那样，再卷起。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解13

步骤13

将面团卷好放进吐司模中，接口处捏紧朝下摆放，吐司模规格是450克的。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解14

步骤14

放进烤箱进行发酵，美的烤箱自带的发酵功能，38度发酵45分钟，烤盘里装些温水以防面包表面干燥。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解15

步骤15

我喜欢烤出来的吐司是大山丘形，所以发酵至九发满取出，您也可以发酵至八成满取出。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解16

步骤16

刷上一层鸡蛋液。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱，中下层170度烤35分钟，在烤到八分钟时面包表面已经上色，加盖锡纸阻止继续上色
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解18

步骤18

戴着隔热手套把烤好的面包从模具取出放在烤网晾一下，发的非常好，倒在烤网上时需小心翼翼的，因为太柔软了，用手压的话一压就是一个坑。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解19

步骤19

烤好的奶油吐司满屋飘香，马上就想把面包撕开吃了。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解20

步骤20

终于拍好图片，用手撕开面包看下组织，非常的柔软，口感一级棒，太好吃了，朋友们您也来做起来，这款面包不会让您失望。
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解21

步骤21

为了大家看得更清楚些，我把面包都撕开了，拉丝效果非常好，可以用手直接撕着吃^_^
淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解22

步骤22

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淡奶油中种吐司～超详细版的做法图解23

步骤23

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淡奶油中种吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-26

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