童年的回忆——小雪人雪糕

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总结： 这是冰淇淋口感的雪糕，脸部就是香草冰淇淋。帽子是巧克力冰淇淋。 并不是小时候的味道......因为真正小时候的味道，已然找不到。 虽然现在很多类似的雪糕，但是味道都不如当年了。 所以不如做了我自己喜好的口味。 蛋奶酱熬好的分量一定要够，如果少了，可能填不满模具哦。 当然你可以通过增减鲜奶油的分量微调一下哦~ 自制的雪糕都没有添加剂，建议几天内吃完。放久口感味道都不好。 为什么外面的可以放很久？你把包装背面配料表上的添加剂看一遍就明白了~

童年的回忆——小雪人雪糕的用料

蛋奶酱 50g/90g/ 香草豆荚 1/4
牛奶 145g 蛋黄 32g
砂糖 36g 鲜奶油 32g/45g
巧克力 20g

童年的回忆——小雪人雪糕的做法

童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解1

步骤1

劈开香草豆荚，刮出香草籽
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解2

步骤2

丢到牛奶中，加热煮至边滚。加盖闷，一边冷却。 没有香草豆荚可以用一点香草精，如果啥都没，省略也可。
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解3

步骤3

蛋黄 糖，打至变浅发白。 因为如果不打散蛋黄，热的牛奶冲入可能更容易变成蛋花汤。而且打散后密度降低更容易与牛奶混合均匀。
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解4

步骤4

慢慢加入温热牛奶，搅拌均匀。
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解5

步骤5

倒回小锅 继续加热
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解6

步骤6

小火加热，并一定注意搅拌，防止部分受热不均匀结块。 尽量用厚实的锅子。 煮至液体变稠，倾斜，能挂住锅底，而且能划出痕迹。 这个步骤如果不小心煮过了，也无妨的， 继续加入一点牛奶，用打蛋器使劲儿打均匀后再加热至理想状态。 煮好的分量大约145g 如果低于是偏干了。如果多了，除非多太多。10g内无妨的。
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解7

步骤7

冰水冷却。如果没冰，冷水也行，节省时间嘛。
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解8

步骤8

冷藏的鲜奶油，打至大概2-3分发。流动性变弱即可。 不要打到有型。会使得雪糕太软脱模不好。
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解9

步骤9

称取50g蛋奶酱，与之混合均匀。
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解10

步骤10

注入模具脸部，，插入冰棒棍，冷冻至硬。
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解11

步骤11

将剩余的蛋奶酱，再温热，不要太烫，60-70度即可关火。
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解12

步骤12

加入黑巧搅拌均匀。
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解13

步骤13

直接加入不打发的鲜奶油，搅拌均匀即可。
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解14

步骤14

取出冻硬的脸部，翻转，五官朝上。放入右侧模具内相应位置。
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解15

步骤15

将巧克力雪糕糊倒入，并画出五官
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解16

步骤16

冷冻3-4小时后可脱模并食用。 （具体冷冻时间可能因冰箱性能有差异...一般2-4小时。）
童年的回忆——小雪人雪糕的做法图解17

步骤17

。

童年的回忆——小雪人雪糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 肉肉baby美厨娘 编写，未经授权不得转载

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