酸辣糖醋排骨

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老方小雨
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感谢豆果美食！感谢小编们支持！感谢“本来生活”赞助！有幸得到“7.17本来生活”之“回家吃饭”大礼包---来自乌克兰100%进口的葵花籽油和零农残大米。糖醋排骨是孩子最爱之一，这段时间因为拔牙缝针恢复中，在单位食堂也一直未能吃到啥好的；所以趁这个周末回来时，俺做妈的怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨，就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤，再将炖烂的排骨取出用糖醋稍加了杭椒烹制；便得酸甜中带有微微的辣味更有食欲；想着牙齿还没痊愈，担心油炸太硬就稍煎了一会儿；这样一菜二吃很合他的口味~~~

酸辣糖醋排骨的用料

排骨 450克 杭椒 20克
胡萝卜 20克 圣女果 1个
葵花籽油 适量 葱叶 适量
姜片 4片 桂皮 1小块
八角 1瓣 料酒 适量
老抽 适量 食盐 小半勺
白糖 3小勺 老冰糖 一小把
白芝麻 少许

酸辣糖醋排骨的做法

酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1

步骤1

准备好排骨和葵花籽油
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解2

步骤2

锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解3

步骤3

将排骨、葱姜和适量清水倒入锅中加盖大火
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解4

步骤4

煮开后撇去浮沫
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解5

步骤5

倒入料酒转小火煮至6成熟
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解6

步骤6

稍闷一会儿拣出排骨晾凉
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解7

步骤7

备好葱姜杭椒等作料
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解8

步骤8

锅热倒入葵菜籽油
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解9

步骤9

爆香葱姜后盛出
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解10

步骤10

放入排骨
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解11

步骤11

煎制两面金黄后滴入料酒
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解12

步骤12

倒入适量老抽和小把老冰糖
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解13

步骤13

加入温水和葱姜大料加盖大火
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解14

步骤14

煮开后撒小半勺食盐提味转小火
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解15

步骤15

见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解16

步骤16

加3小勺白糖
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解17

步骤17

倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解18

步骤18

切一个圣女果放入盘中
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解19

步骤19

再将排骨盛盘撒上少许芝麻和葱花
酸辣糖醋排骨#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解20

步骤20

酸甜中带有微微地辣味很有食欲哟

酸辣糖醋排骨的烹饪技巧

1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味 2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香 3、糖醋多少需根据自家的口味来，最后放少许杭椒更有食欲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-02

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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