夏威夷奶酪芝麻布里欧

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王森世界名厨学院夏威夷奶酪芝麻布里欧配方及制作 总重 1196克，每个80克，可做15个 奶酪馅： 奶酪 100克 糖粉 50克 柠檬皮 5克 朗姆酒 5克 将所有材料搅拌均匀即可。 白果子皮： 细砂糖 35克 奶油 90克 低筋面粉 80克 将所有材料搅拌均匀即可。

奶酪芝麻布里欧的用料

高筋面粉 500克 糖 80克
蛋黄 150克 牛奶 180克
老面团 100克 奶油 180克
盐 8克 鲜奶油 20克
干酵母 8克

奶酪芝麻布里欧的做法

夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法图解1

步骤1

将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法图解2

步骤2

室温30℃基本发酵40分钟。
夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法图解3

步骤3

将面团分别分成50克与30克一个滚圆松弛30分钟。
夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法图解4

步骤4

将50克的面团杆开包入奶酪馅。
夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法图解5

步骤5

卷成圆柱形。
夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法图解6

步骤6

将30克的面团杆开抹上白果子皮，将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形。
夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法图解7

步骤7

将面团沾上黑芝麻粉，划上刀口。
夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法图解8

步骤8

将面团放入模具，以 温度30℃室温发酵50分钟。
夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法图解9

步骤9

发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口。
夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法图解10

步骤10

以上火200℃，下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟。

奶酪芝麻布里欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由 王森世界名厨学院 编写，未经授权不得转载

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