麻辣水煮酸菜鱼

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娟儿的生活
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陕西小吃多，但真正的陕菜品种倒不多，所以陕西人的口味可以说是吃天下，麻，辣，甜，咸，各种口味陕西人都能接受，由其喜欢吃川菜，湘菜。因为陕西八大怪中，”辣子一道菜“，所以陕西人的口味也是偏辣，呵呵。这道菜我综合了酸菜鱼和水煮炝锅鱼的做法，麻辣的同时再配上爽口的酸菜，那就个过瘾。。。下饭神器，量大，配菜丰富。人多时来上一盆，美很。。。。

麻辣水煮酸菜鱼的用料

江团（或草鱼） 一大条1750克 酸菜一包（或酸菜鱼料包一包） 一包
胡椒粉 1小勺 盐 2小勺
葱姜蒜 随意，多些 料酒 2大勺
淀粉 2大勺 辣椒粉，花椒粉（可选） 少许
植物油 50ML 土豆 1个
豆腐皮 1张 粉带，白菜，等 。随意。

麻辣水煮酸菜鱼的做法

麻辣水煮酸菜鱼#回到家香味（陕）#的做法图解1

步骤1

鱼片片，鱼骨和肉分开。分别用胡椒粉，盐，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，辣椒粉，花椒粉，腌上一个小时。（可以买现成的酸菜鱼调料，里面就有腌料。）
麻辣水煮酸菜鱼#回到家香味（陕）#的做法图解2

步骤2

做前把葱姜蒜挑出来还可以用。
麻辣水煮酸菜鱼#回到家香味（陕）#的做法图解3

步骤3

用少许植物油，爆香挑出来的葱姜蒜。再倒入酸菜炒香，沏入水。
麻辣水煮酸菜鱼#回到家香味（陕）#的做法图解4

步骤4

下入配菜，土豆，豆腐皮，白菜什么都行。煮熟捞出，再下入鱼骨。煮熟（大概7-10分钟吧。
麻辣水煮酸菜鱼#回到家香味（陕）#的做法图解5

步骤5

鱼骨煮好后捞到菜上面。
麻辣水煮酸菜鱼#回到家香味（陕）#的做法图解6

步骤6

再一片一片下入鱼片。煮5-7分钟。鱼好熟，看鱼的大小，熟了就行。
麻辣水煮酸菜鱼#回到家香味（陕）#的做法图解7

步骤7

最后连汤带鱼倒到最上面。
麻辣水煮酸菜鱼#回到家香味（陕）#的做法图解8

步骤8

配好青花椒，红花椒，干辣椒，辣椒面，随口味。
麻辣水煮酸菜鱼#回到家香味（陕）#的做法图解9

步骤9

用30ML油左右，烧开，关火，放入混椒，立刻浇到鱼上。（注意，要快，要不炸糊了就不好了。）

麻辣水煮酸菜鱼的烹饪技巧

麻，辣，鲜，香，酸，爽。。。。 用江团味道鲜美，少刺。也可以用草鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 娟儿的生活 编写，未经授权不得转载
分类： 陕西菜 炒 煮 咸鲜 香辣

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