卤猪蹄

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五香卤猪蹄的用料

猪蹄 2个 八角
茴香 草果
香叶 桂皮
花椒 干海椒
生姜 生抽
料酒 白糖
冰糖 盐

五香卤猪蹄的做法

卤猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄让店家切成小块，回家洗净放入冷水中焯水，水中放入姜片去腥，注意水不能烧开，最小火保持水温热
卤猪蹄的做法图解2

步骤2

根据猪蹄的量，准备适量香料
卤猪蹄的做法图解3

步骤3

焯水后的猪蹄捞出滤干水备用，锅中加入少量玉米油或花生油，热油后加入白砂糖，想猪蹄成品红亮可以多加些白糖，等锅里面的白糖与油融合变成焦糖色，倒入猪蹄翻炒，让每个猪蹄均匀上色
卤猪蹄的做法图解4

步骤4

将上色好的猪蹄倒入高压锅，加水没过猪蹄一半多，香料用纱布带装好放入锅中，倒入适量料酒，生抽，冰糖和盐，高压锅调至蹄筋档
卤猪蹄的做法图解5

步骤5

因为我的高压锅最多只能压半个小时，再追加压了半个小时，开锅，将猪蹄再倒入炒锅，开大火收汁，出锅，香喷喷，好吃又好看的五香卤猪蹄

五香卤猪蹄的烹饪技巧

没有高压锅的同学可以直接在锅中加入水焖至猪蹄，就是时间会稍微长一点并小心水烧干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 一只小猫儿 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炒 汆 焖

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