家庭版 糖醋鱼

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今天要和大家分享的是糖醋鱼的做法，经过了糖醋排骨糖醋里脊，从糖醋鱼圆到糖醋鱼。今天的糖醋鱼，做法很详细。

糖醋鱼的用料

鲤鱼一条 葱姜蒜
干淀粉 面粉
番茄酱 泡红辣椒
醋 白糖
彩椒 料酒
盐 酱油

糖醋鱼的做法

家庭版 糖醋鱼的做法图解1

步骤1

第一步：将鲤鱼去鳞，挖腮，剖腹，去内脏，抽筋剥骨以后清洗干净，擦干水分。
家庭版 糖醋鱼的做法图解2

步骤2

第二步：鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻开伸个懒腰。
家庭版 糖醋鱼的做法图解3

步骤3

第三步：用3汤匙料酒，1茶匙盐，2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌制约10分钟，给鱼儿洗个有味儿的澡。
家庭版 糖醋鱼的做法图解4

步骤4

第四步：香葱、姜蒜切末，葱白，彩椒切细丝，再将2汤匙酱油，2汤匙白糖，3汤匙醋，二分之一茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成酱汁。然后用5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀到像极了浓稠的酸奶状即可。
家庭版 糖醋鱼的做法图解5

步骤5

第五步：锅中注入大量的植物油开大火，烧热，同时鱼身先抹一层干淀粉。
家庭版 糖醋鱼的做法图解6

步骤6

第六步：将鱼全身裹满面粉浆。
家庭版 糖醋鱼的做法图解7

步骤7

第七步：此时裤子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺子在鱼身上淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
家庭版 糖醋鱼的做法图解8

步骤8

第八步：鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻身，每面炸两分钟即可。
家庭版 糖醋鱼的做法图解9

步骤9

第九步：当两面炸至呈金黄色时，盛出待用。将油倒出，锅内剩余3到4汤匙油即可。
家庭版 糖醋鱼的做法图解10

步骤10

第十步：锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜葱蒜炒出香味儿。
家庭版 糖醋鱼的做法图解11

步骤11

第十一步：下番茄酱约30秒，倒入调好的汤汁。
家庭版 糖醋鱼的做法图解12

步骤12

第十二步：锅内汤汁冒泡变粘稠，明亮均匀即可。
家庭版 糖醋鱼的做法图解13

步骤13

第十三步：熬好的汤汁淋在鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即可。
家庭版 糖醋鱼的做法图解14

步骤14

方法有点繁琐，是为了讲解详尽，希望你们吃的美味健康，享受烹饪每道菜的乐趣。,请记得，吃，是人生中最美好的一件事儿。

糖醋鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 心心相印花 编写，未经授权不得转载

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