醉美，苏式月饼~

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醉美，苏式月饼~ 在中秋佳节，能吃上自己制作的月饼，满满的都是欢乐！ 下面我就和大家分享一下啦~

苏式月饼的用料

月饼粉 220g 猪油 85g
月饼粉 145g 猪油 75g
糖粉 少许 纯净水 55ml
莲蓉 200g 黑芝麻 少许
蛋黄 1个

苏式月饼的做法

醉美，苏式月饼~的做法图解1

步骤1

【一】制作水油皮： 将月饼粉、猪油放入容器中。用手将备料混匀，尽量捏成团。然后分三次加水，最后将面粉和猪油揉成面团。放在空盘子里，用保险膜封好。
醉美，苏式月饼~的做法图解2

步骤2

用手将备料混匀，尽量捏成团。然后分三次加水，最后将面粉和猪油揉成面团。
醉美，苏式月饼~的做法图解3

步骤3

放在空盘子里，用保险膜封好。

步骤4

同理，我们制作“油酥”。（千万千万别加水）
醉美，苏式月饼~的做法图解5

步骤5

将水油皮分成12等份。
醉美，苏式月饼~的做法图解6

步骤6

将油酥分成12等份。
醉美，苏式月饼~的做法图解7

步骤7

将“油酥”放进“油皮”里，揉成小球。
醉美，苏式月饼~的做法图解8

步骤8

将面球擀成平片。
醉美，苏式月饼~的做法图解9

步骤9

顺着底部，卷起。再擀。反复两次。
醉美，苏式月饼~的做法图解10

步骤10

烤箱预热160度，8分钟。把蛋黄平放在油纸上，然后烤制。180度，6分钟。（可以用适量白酒，淋在蛋黄表面，去腥）
醉美，苏式月饼~的做法图解11

步骤11

将准备好的莲蓉，包裹在蛋黄表面，在做好的“油酥皮”封口。
醉美，苏式月饼~的做法图解12

步骤12

用一个蛋黄，打匀。用刷子涂到月饼顶部。点缀黑芝麻~ 蛋液要分4次刷，每遍之间要空2分钟左右，这样能使烤出来月饼蛋皮颜色厚重。
醉美，苏式月饼~的做法图解13

步骤13

190度~200度，烤制12分钟。
醉美，苏式月饼~的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤
醉美，苏式月饼~的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤
醉美，苏式月饼~的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤
醉美，苏式月饼~的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤
醉美，苏式月饼~的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤
醉美，苏式月饼~的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤

苏式月饼的烹饪技巧

1、每家烤箱都有自己的脾气，请大家根据自己的烤箱，选择好温度。 2、蛋液最好选用蛋黄，这样颜色厚重。要注意均匀涂抹，分4次。 3、可以不加糖粉，因为莲蓉本身就是甜甜的。 4、最后要让月饼上色，需要220度~230度，烤2分钟。开始不可以就选这么大的火，容易糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 小薄荷是我 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 苏式月饼 月饼 烘焙

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