广式月饼

精品 独家
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中秋节前学的月饼,放到中秋刚好吃,送了朋友一些都说超好吃,之前就想发菜谱了一直没机会,节日虽过了,食谱还是要分享的。(收着留着明年做咯~)

广式月饼的用料

糖浆 500g (月饼专用)花生油 125g
低筋粉 700g 枧水 12g
(莲蓉/板栗/豆沙/五仁)馅 适量

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

原料合照~
广式月饼的做法图解2

步骤2

糖浆,花生油混合,枧水加入混合均匀。 面粉开塘加入糖油混合物,和面粉混合起来(不能揉),叠压法混合均匀。
广式月饼的做法图解3

步骤3

保鲜膜盖起来饧面20min
广式月饼的做法图解4

步骤4

15g面皮,35g馅心(皮:馅=3:7)(新手怕破可18g面皮,32g馅心) 手上带点干粉,将剂子按扁,周围捏薄,放入馅心,手掌旋转包合,搓圆,沾些干粉。 放入模具,压印。
广式月饼的做法图解5

步骤5

月饼上喷洒适量水 上下火200,150 烤10min 至牙黄色
广式月饼的做法图解6

步骤6

取出冷却,分3次刷蛋液(2蛋黄,1全蛋),一次次刷。 上火200,下火160,烤12min至金黄色。
广式月饼的做法图解7

步骤7

当当当~成品

广式月饼的烹饪技巧

馅心依照个人口味选择
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-19

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