广式月饼

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学西点的Cathy
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中秋节前学的月饼，放到中秋刚好吃，送了朋友一些都说超好吃，之前就想发菜谱了一直没机会，节日虽过了，食谱还是要分享的。（收着留着明年做咯～）

广式月饼的用料

糖浆 500g （月饼专用）花生油 125g
低筋粉 700g 枧水 12g
（莲蓉/板栗/豆沙/五仁）馅 适量

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

原料合照～
广式月饼的做法图解2

步骤2

糖浆，花生油混合，枧水加入混合均匀。 面粉开塘加入糖油混合物，和面粉混合起来（不能揉），叠压法混合均匀。
广式月饼的做法图解3

步骤3

保鲜膜盖起来饧面20min
广式月饼的做法图解4

步骤4

15g面皮，35g馅心（皮:馅＝3:7）（新手怕破可18g面皮，32g馅心） 手上带点干粉，将剂子按扁，周围捏薄，放入馅心，手掌旋转包合，搓圆，沾些干粉。 放入模具，压印。
广式月饼的做法图解5

步骤5

月饼上喷洒适量水 上下火200，150 烤10min 至牙黄色
广式月饼的做法图解6

步骤6

取出冷却，分3次刷蛋液（2蛋黄，1全蛋），一次次刷。 上火200，下火160，烤12min至金黄色。
广式月饼的做法图解7

步骤7

当当当～成品

广式月饼的烹饪技巧

馅心依照个人口味选择
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

©本菜谱的做法由 学西点的Cathy 编写，未经授权不得转载

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