豆腐脑

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豆腐脑的用料

干黄豆 150g 内脂 2.7g
清水 1.35升 纱布 2块
过滤器 1个 量杯 1个
量勺 1个

豆腐脑的做法

豆腐脑的做法图解1

步骤1

头一天晚上把干黄豆泡12小时
豆腐脑的做法图解2

步骤2

纱布两条，把打磨好的豆浆倒在事先准备好的两层纱布里面，把豆浆挤出来。黄豆得分批打磨，一般每批打磨两次，打磨越细腻，豆浆越滑，做的豆腐脑越细腻哈

步骤3

把过滤的豆浆重新再全部过滤一次

步骤4

等豆浆煮开后再小火煮五分钟即可关火。煮时候要看着，因为豆浆一煮开就立马溢出来了。煮开后要不断搅拌，防止粘锅。
豆腐脑的做法图解5

步骤5

等豆浆冷却至80到90度左右，就要放入内脂溶液。2.7g内脂约摸放13g温开水充分搅拌溶解。待豆浆表面结成豆腐皮时候，把豆皮揭掉，倒入事先溶解的内脂溶液，充分搅拌后立马盖锅，保温20分钟左右。豆浆冷却温度很难控制，看到表面有豆皮时候就差不多是这温度了
豆腐脑的做法图解6

步骤6

暖暖豆腐脑就成了，很嫩很滑口
豆腐脑的做法图解7

步骤7

加入紫菜，虾皮，香菜等自己喜欢的进行调味。一碗暖暖的飘香四溢的豆腐脑就出锅享用了，回味无穷
豆腐脑的做法图解8

步骤8

也可以做成广东口味豆腐花哈，放甜的就是了

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-23

©本菜谱的做法由 anglayoyo 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 煮 无水印 咸 香

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