杂粮黑麦软欧面包

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第一次用黑麦做面包，口感没有很细腻，但是非常有嚼劲，抹上花生酱吃非常好吃哦，饱腹感也很强烈呢！

杂粮黑麦软欧面包的用料

高筋面粉 235g 黑麦粉 65g
盐 3g 白砂糖 20g
黄油 18g 葡萄干 30g
冰牛奶 200g 熟黑芝麻 10g
熟白芝麻 10g 干酵母 3g

杂粮黑麦软欧面包的做法

杂粮黑麦软欧面包 #长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解1

步骤1

将除了黄油和葡萄干、熟芝麻以外的材料依次倒入面包机桶内，依次是冰牛奶、盐、白砂糖（各放一角）、高筋面粉、黑麦粉、干酵母，启动和面程序，15分钟左右。
杂粮黑麦软欧面包 #长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解2

步骤2

先放入10g黄油，揉15分钟左右，然后取出面团加入剩下的黄油手揉均匀即可。
杂粮黑麦软欧面包 #长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解3

步骤3

手揉均匀之后，随便取出一小块面团就可以轻轻松松拉出手膜啊！
杂粮黑麦软欧面包 #长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解4

步骤4

揉成团，盖上保鲜膜，室温发酵成2.5倍大小左右，大约需要一小时左右。发酵时间视自己情况而定，室温25度发酵效果比较好。发酵时间过长或者温度过高的话，成品的面包会有酒味哦！
杂粮黑麦软欧面包 #长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，取出排气，分成三等份，依次揉圆，盖上保鲜膜醒发一刻钟。揉面垫上可以撒适量高筋面粉，防止面团黏着。
杂粮黑麦软欧面包 #长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解6

步骤6

醒发好的小面团排气，擀平成长舌状，撒上10g左右葡萄干，然后卷起来。
杂粮黑麦软欧面包 #长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解7

步骤7

再次放入烤箱，进行第二次发酵，35度，发酵半小时左右。
杂粮黑麦软欧面包 #长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解8

步骤8

取出发酵好的面包胚，轻轻拍上一层水，然后撒上熟的白芝麻、黑芝麻，也可以根据自己的喜好加入其他的杂粮之类的。与此同时，烤箱预热190度8分钟。
杂粮黑麦软欧面包 #长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解9

步骤9

烤箱190度烤30分钟左右。成品出来了，表面金黄摸上去有点点硬，手捏一下却无比松软！基本上不怎么甜的哦，吃了葡萄干本身的甜味呢！非常健康的一款软欧包！

杂粮黑麦软欧面包的烹饪技巧

牛奶是冷藏过的哦！还有，手揉一定要均匀有弹性哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由 菜菜籽麻麻酱 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 电器 烤箱 主食

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