香辣酸木瓜焖鸡

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香辣酸木瓜焖鸡的用料

三黄鸡半只（1公斤）	魔芋豆腐 3两
酸木瓜 1个	葱 3根
蒜 12瓣	姜 3块
草果 2个	八角 15g
花椒 10g	干辣椒 10g
辣酱 15g	糟辣椒 20g
盐 5g	冰糖 6g
老抽 15ml	料酒 10ml

香辣酸木瓜焖鸡的做法

步骤1

将鸡洗净切小块放盐、料酒、姜少许腌制20分钟备用。

步骤2

魔芋豆腐洗净切块过开水汆烫后备用。

步骤3

冷锅下油，将大蒜、姜、草果、八角、花椒、干辣椒下锅用小火炒香。

步骤4

将鸡块下锅进行炒制。

步骤5

加入汆烫过的魔芋豆腐、辣酱继续炒制。

步骤6

待鸡块炒制片刻后加入酸木瓜片、糟辣椒、冰糖、老抽调味后加入适量水盖上锅盖焖20分钟。

步骤7

将汤汁收干后洒上葱花即可。

香辣酸木瓜焖鸡的烹饪技巧

1、酸木瓜不是大家常吃的番木瓜，为云南特产，自身散发迷人芳香，味道极酸，具有健脾开味、治疗风湿的保健功效。 2、酸木瓜由于味道较酸，因此在烹饪菜肴的时候需要放适量糖以调和口味，另外在烹制酸木瓜的时候不宜时间过长，以免味道过酸。 3、云南滇西大理、丽江、临沧、保山等地均喜用酸木瓜来煮制鸡、鱼等菜肴。
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创建时间:2016-11-05

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分类：无水印炒焖云南菜中国菜

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