私房啤酒猪手

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做过卤猪手，黄豆焖猪手，十一单位发了一箱啤酒，但不知如何解决，于是想到了用啤酒焖猪手，就爱那种软烂，哈哈

啤酒猪手的用料

猪手 两个 八角 2颗
啤酒 2罐 姜片 3片
生抽 2茶匙 老抽 2茶匙
盐 适量 白糖 15g
冰糖 适量 香叶 2片

啤酒猪手的做法

私房啤酒猪手的做法图解1

步骤1

把猪手均匀的剁成小块，我是一只猪手剁了6块，洗净，用水多泡几次
私房啤酒猪手的做法图解2

步骤2

锅中倒入凉水，把猪手搁进去，开火炖（一定不要盖盖，把味道散出来）
私房啤酒猪手的做法图解3

步骤3

炖的过程中会不断出油沫，要用铲子撇出来，让汤不那么浑浊
私房啤酒猪手的做法图解4

步骤4

像这样，撇到碗里
私房啤酒猪手的做法图解5

步骤5

用水继续炖煮，我是喜欢先用水先把猪蹄煮的软烂些
私房啤酒猪手的做法图解6

步骤6

准备好调料，老抽，生抽，白糖，啤酒，大料，香叶，姜片
私房啤酒猪手的做法图解7

步骤7

放入姜片炒香，将猪蹄划入锅中，加入盐，老抽，生抽炒香
私房啤酒猪手的做法图解8

步骤8

倒入啤酒至猪蹄的一半，开中火炖煮，啤酒可以让猪蹄越炖越软烂
私房啤酒猪手的做法图解9

步骤9

加入大料和香叶，不喜欢味道那么重的可以稍微晚点放
私房啤酒猪手的做法图解10

步骤10

喜欢最后汁浓稠一点的可以放入适量冰糖，让味道更香醇
私房啤酒猪手的做法图解11

步骤11

一直炖煮至汤汁全部附着在猪手上，一定要注意火候，不要糊锅，最后一步至关重要，但是汁也不要收的太干，有点汤汁是最好的
私房啤酒猪手的做法图解12

步骤12

啤酒猪手就大功告成啦，开吃

啤酒猪手的烹饪技巧

1 猪蹄一定要开盖炖，把异味发出来 2 在收汁的过程中要注意火候，不要糊锅，也不要太干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-09

©本菜谱的做法由 Mocha茶茶 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 家常菜 中国菜 香

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