蓝莓酸奶慕斯

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通过丘比蓝莓果酱用量的配比，不用色素也能做出清新雅致的渐变紫色来

蓝莓酸奶慕斯的用料

饼干碎 80g 黄油 40g
酸奶 200g 吉利丁粉 25g
凉水（做镜面） 70g 蓝莓酱 适量
糖粉 30g 淡奶油 200g
吉利丁粉（做镜面） 10g 纯牛奶 70克
柠檬 适量

蓝莓酸奶慕斯的做法

蓝莓酸奶慕斯的做法图解1

步骤1

备齐食材
蓝莓酸奶慕斯的做法图解2

步骤2

将饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀成饼干碎。
蓝莓酸奶慕斯的做法图解3

步骤3

隔水融化黄油。
蓝莓酸奶慕斯的做法图解4

步骤4

黄油与饼干碎搅拌均匀，倒入六寸蛋糕模，压实后放入冰箱冷藏。
蓝莓酸奶慕斯的做法图解5

步骤5

吉利丁粉倒入纯牛奶中，隔水融化。
蓝莓酸奶慕斯的做法图解6

步骤6

将融化好的吉利丁牛奶液倒入酸奶中搅拌均匀。
蓝莓酸奶慕斯的做法图解7

步骤7

加入细砂糖和几滴柠檬汁，用打蛋器打发淡奶油至六成即可。
蓝莓酸奶慕斯的做法图解8

步骤8

将打发的淡奶油分次加入酸奶中，上下翻拌均匀。
蓝莓酸奶慕斯的做法图解9

步骤9

蛋糕液等分三份：一份原色，另两份加入丘比蓝莓果酱，通过加入的蓝莓果酱分量不同，调出深浅不同的紫色。
蓝莓酸奶慕斯的做法图解10

步骤10

三份蛋糕液分别过筛（蛋糕更加细滑），先倒入颜色最深的蛋糕液，放入冰箱冷冻15分钟取出，再倒入稍浅颜色的蛋糕液，同样冷冻15分钟，取出再倒入原色蛋糕液，放入冰箱冷冻15分钟。
蓝莓酸奶慕斯的做法图解11

步骤11

用5、6粒新鲜蓝莓按压出果汁加入水中，调出淡红紫色，过筛后加入吉利丁粉，隔水加热融化过筛。
蓝莓酸奶慕斯的做法图解12

步骤12

倒在蛋糕最上层，放入冰箱冷藏4小时以上。用热毛巾或者吹风筒脱模即可。
蓝莓酸奶慕斯的做法图解13

步骤13

口感柔软细滑。
蓝莓酸奶慕斯的做法图解14

步骤14

颜色清新雅致。

蓝莓酸奶慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

©本菜谱的做法由 绿茶猫咪 编写，未经授权不得转载
分类： 慕斯蛋糕 西点 其他工艺 甜 香

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