【和味牛腩】

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和味牛腩，牛杂是广州有名的传统经典美食，若到北京路，上下九路步行街等逛街游玩时，一定要吃上一碗解馋……牛腩，牛杂在广州各区大街小巷都十分盛行，经久不衰。冬日里自己动手焖上一锅和味牛腩与家人们一同享用，是冬日里最温暖又美味的享受。

和味牛腩的用料

牛腩 800g 白萝卜 1个
蒜头 五六颗 生姜 一块
桂皮 一块 白酒 30g
油 10g 盐 1勺
白糖 适量 生抽 一大勺
花椒 1勺 香叶 数片
草果 1个 柱侯酱 1汤匙
豆瓣酱 1汤匙 葱花 适量
八角 2个

和味牛腩的做法

【和味牛腩】#膳魔师地方美食（广州）#的做法图解1

步骤1

材料汇集，白萝卜去皮切滚刀块，牛腩洗净切块。
【和味牛腩】#膳魔师地方美食（广州）#的做法图解2

步骤2

热锅热水加入牛腩，生姜，花椒，白酒焯水焯出大量血沫，捞起冲洗干净控水。
【和味牛腩】#膳魔师地方美食（广州）#的做法图解3

步骤3

热锅热油炒香姜片，蒜头，酱料，各香料后，加入牛腩煸炒一下。
【和味牛腩】#膳魔师地方美食（广州）#的做法图解4

步骤4

将牛腩与汤汁一同转入电高压锅中，盖好锅盖选择手动档20分钟。
【和味牛腩】#膳魔师地方美食（广州）#的做法图解5

步骤5

时间到手动排气后加入白萝卜再焖煮5分钟即可。
【和味牛腩】#膳魔师地方美食（广州）#的做法图解6

步骤6

时间到手动排气盛出装盘撒入葱花开吃。
【和味牛腩】#膳魔师地方美食（广州）#的做法图解7

步骤7

成品，满屋牛肉香，有了这锅和味牛腩，还可以做成美味的牛腩面，牛腩粉喔，西关美尽显家中。
【和味牛腩】#膳魔师地方美食（广州）#的做法图解8

步骤8

成品，迫不及待的吃了一碗，哈哈！

和味牛腩的烹饪技巧

牛腩选多筋膜的口感更好，牛腩需焯水焯出血沫，用电高压锅将牛腩先焖煮20分钟，然后加入白萝卜块一同再焖煮5分钟即可。辣味随自喜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炖锅 荤菜 热菜 宴客菜

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