新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡是咱大新疆的名菜，菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

新疆大盘鸡的用料

新鲜鸡肉 1只 土豆 2个
干辣椒 4个 青椒 3个
生姜 4片 花椒 20粒
八角 1粒 大蒜 5粒
冰糖 2汤匙 食盐 2小勺
食用油 2勺 大葱 4小段
洋葱 半个 香叶 4片
草果 1个 桂皮 1小块
郫县红油豆瓣酱 2勺 老抽 3勺

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

放入适量的油，然后放入一小把白糖，小火将白糖融化
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

等锅里的白糖变成这个颜色，完全融化，开始起小泡时，倒入鸡肉翻炒！
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

放入八角，花椒，香叶，草果，桂皮，干辣椒，同时放2勺郫县红油豆瓣酱翻炒，多炒一会儿，最后放入老抽翻炒均匀，接着将锅中放入刚刚淹没鸡肉的水，炖一会儿。
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

鸡肉炖煮的差不多了放入土豆，然后调入适量的盐，继续焖一会儿。

步骤5

最后出锅时，放入青辣椒，大葱，洋葱，蒜泥，翻炒均匀，出锅既可。
新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

一盘大盘鸡出锅，来吃～

新疆大盘鸡的烹饪技巧

最开始炒鸡肉的时候，需要把鸡肉里面的水分炒干，然后在放水，这样炒出来的鸡肉才好吃，最后不要把锅里的汤熬干，需要多留一些，吃到最后来一碗皮带面，那是很美味的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

©本菜谱的做法由 定格yrvn 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 红烧 新疆菜 中国菜

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