大雪润燥滋补：萝卜马蹄羊肉汤

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莉莉菲
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（关注微博@莉莉菲，潜心美食会让人更热爱生活，因为，柴米油盐就是生活本来的面目。） 今天是大雪，据说要吃萝卜炖羊肉，其实我对廿四节气连一点肤浅的认识也没有，正巧今晚炖了萝卜马蹄羊肉汤，赶个巧。 那天回家，爸妈买羊肉打锅，还叫了亲戚来热闹，炖了满满一大锅羊肉汤底，肉软烂适宜，汤底鲜甜浓郁，其中就有萝卜和马蹄。 众所周知，羊肉会有点燥，就南方而言，今天还是10多度，但皮肤有点干，所以加了马蹄既可以滋补又降燥，汤还很清甜，一举两得。

萝卜马蹄羊肉汤的用料

羊肉 350克 萝卜 1根
马蹄 5只 小葱 1棵
姜 2片 盐 适量

萝卜马蹄羊肉汤的做法

大雪润燥滋补：萝卜马蹄羊肉汤的做法图解1

步骤1

羊肉洗干净切块放铸铁锅里；
大雪润燥滋补：萝卜马蹄羊肉汤的做法图解2

步骤2

加没过的水焯水；
大雪润燥滋补：萝卜马蹄羊肉汤的做法图解3

步骤3

水开后倒掉并把羊肉冲洗干净，再注入2/3锅水，加入姜片，大火烧开转小火炖半小时；
大雪润燥滋补：萝卜马蹄羊肉汤的做法图解4

步骤4

萝卜去皮切滚刀块；
大雪润燥滋补：萝卜马蹄羊肉汤的做法图解5

步骤5

马蹄去皮对切，小葱切花；
大雪润燥滋补：萝卜马蹄羊肉汤的做法图解6

步骤6

半小时后倒进萝卜和马蹄，大火烧开转小火再炖半小时，加盐调味，出锅撒葱花。
大雪润燥滋补：萝卜马蹄羊肉汤的做法图解7

步骤7

成品展示1
大雪润燥滋补：萝卜马蹄羊肉汤的做法图解8

步骤8

成品展示2
大雪润燥滋补：萝卜马蹄羊肉汤的做法图解9

步骤9

成品展示3
大雪润燥滋补：萝卜马蹄羊肉汤的做法图解10

步骤10

成品展示4
大雪润燥滋补：萝卜马蹄羊肉汤的做法图解11

步骤11

成品展示5

萝卜马蹄羊肉汤的烹饪技巧

1、羊肉膻味太大，所以焯水不可少； 2、萝卜和马蹄易熟烂不宜太早放，太早放也会影响肉质鲜味的释出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
分类： 河南菜 一家三口 二人世界 一人食 晚餐

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