酱牛肉

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酱牛肉的用料

牛腱子 2条 八角 4颗
香叶 4片 桂皮 1块
茴香籽 1勺 草果 1个
肉蔻 1个 葱 4段
姜 2块 盐 适量
老抽 2勺 生抽 4勺
辣椒 3个 黄冰糖 1大块
黄酱 1勺

酱牛肉的做法

步骤1

腱子肉洗净，放在清水锅里，加入料酒、葱姜，煮出浮沫，然后把水过滤掉，用热水冲洗牛腱子肉干净待用

步骤2

锅里加水至没过牛腱，然后加入葱姜，辣椒及各种香料，老抽，生抽，盐，冰糖等佐料

步骤3

我用的不是高压锅，所以待水煮开后加入黄酱，然后调到中火，炖2小时左右，国外和国内的火力大小不一，所以视情况而定，期间用筷子去戳它的皮，如果很轻易就戳破说明差不多了
酱牛肉的做法图解4

步骤4

然后关火待自然冷却并浸泡一晚上更好的入味。第二天拿出来切成片，用卤汁混合辣椒油、醋、蒜泥、香菜、葱姜末、白糖等做的酱料，直接蘸或者淋在肉片上都可以。

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-31

©本菜谱的做法由 小隐于食 编写，未经授权不得转载
分类： 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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