马拉糕 又名“马来糕”

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Butterfly976
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它的来由历史故事我就不说了，要是你们吃过，也喜欢吃就跟我一起来做吧。

马拉糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 120克
泡打粉 7克 黑糖粉 120克
牛奶 200ml（220克左右） 玉米油（融化黄油） 60克
香草精（柠檬汁） 适量

马拉糕的做法

马拉糕 又名“马来糕”的做法图解1

步骤1

称好需要的材料
马拉糕 又名“马来糕”的做法图解2

步骤2

蛋白分离，加分三次加糖打发至8分发
马拉糕 又名“马来糕”的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄打均匀
马拉糕 又名“马来糕”的做法图解4

步骤4

先筛入四分之一的面粉，上下翻拌拌匀，手法要轻柔（面粉不可以一次次全部加入，一定要分词次过筛，不然面糊过浓稠，容易消泡）
马拉糕 又名“马来糕”的做法图解5

步骤5

牛奶与油乳化后，倒入四分之一到面糊中拌匀
马拉糕 又名“马来糕”的做法图解6

步骤6

然后再筛入四分之一的面粉，再加奶油混合液，以此类推，直至材料全部加入
马拉糕 又名“马来糕”的做法图解7

步骤7

找一个合适的模具，大碟子也行，记得要铺油纸，不铺的话看你到时候怎么脱模 。一是为了容易脱模，二是如果你用的是活底模具，可以防漏
马拉糕 又名“马来糕”的做法图解8

步骤8

距离模具15厘米高倒入面糊，消掉比较大的气泡
马拉糕 又名“马来糕”的做法图解9

步骤9

表面还会有小气泡, 不用理他它。常温静置2个小时，让泡打粉发挥作用。或是放进冰箱冷藏一晚，颜色会变得更深，口感更加帮。这个我只静置了2个小时
马拉糕 又名“马来糕”的做法图解10

步骤10

中火蒸15分钟，不用闷就可以拿出来，要避免水蒸气的水掉到蛋糕中
马拉糕 又名“马来糕”的做法图解11

步骤11

热腾腾的马拉糕，在配上过年小吃“煎堆”简直绝配

马拉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

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