糖醋鳜鱼（松鼠汁）

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穹然孑迷y
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年味总是想来点特别的，鳜鱼的做法很多，清蒸，松鼠最常见。过年想留只整鱼，所以用松鼠的汁做了个糖醋

糖醋鳜鱼的用料

鳜鱼 一条 冬笋丁 适量
豌豆 适量 番茄酱 适量
糖 适量 醋 适量
盐 适量 姜末 适量
蒜片 适量 料酒 适量
柠檬汁 适量 面粉 适量
淀粉 适量

糖醋鳜鱼的做法

糖醋鳜鱼（松鼠汁）的做法图解1

步骤1

鳜鱼抹盐，糖，柠檬汁，料酒，姜片，腌制一会
糖醋鳜鱼（松鼠汁）的做法图解2

步骤2

豌豆和冬笋丁分别焯水，捞出待用。准备姜蒜末，淀粉。
糖醋鳜鱼（松鼠汁）的做法图解3

步骤3

番茄酱，糖，醋，水以1：1：1：1的量混合好，待用。
糖醋鳜鱼（松鼠汁）的做法图解4

步骤4

热锅冷油，鱼身抹面粉，油烧7分热，用手拎着鱼尾下油锅炸，至一面金黄，换面。鱼头，鱼尾炸不到的地方，用勺舀热油，淋熟。
糖醋鳜鱼（松鼠汁）的做法图解5

步骤5

我的鱼很大，炸了很久，这个方法适合不太大的鱼，或者不太厚的，口感会更酥脆。我是晾凉之后再炸了一遍，肚子里面也淋油炸的。炸好后装盘待用
糖醋鳜鱼（松鼠汁）的做法图解6

步骤6

留底油，下姜蒜煸香
糖醋鳜鱼（松鼠汁）的做法图解7

步骤7

再入番茄酱汁，炒通红，下豌豆冬笋丁，最后用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠
糖醋鳜鱼（松鼠汁）的做法图解8

步骤8

将汤汁淋在鱼身上，成

糖醋鳜鱼的烹饪技巧

鱼很大的话还是用松鼠的改刀法更好，更易炸制入味。用这个方法要炸比较久，注意控制火候油温
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-28

©本菜谱的做法由 穹然孑迷y 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 腌 酸 甜

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