水晶虾饺

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水晶虾饺广州早茶里必不可少的一道美食，因为我们北方是做饺子高手，所以拌馅不是问题。关键是水晶皮的做法很关键！

水晶虾饺的用料

生粉 50克 虾仁 200克
鸡肉 100克 胡萝卜 半根
玉米油 3ml 盐 3克
香油 适量 鸡精 适量
生抽 3ml 澄粉 200克
砂糖 适量

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

胡萝卜半根，切碎
水晶虾饺的做法图解2

步骤2

鲜虾仁，一定要把前后黑线挑干净！剁小丁，不要太碎了影响口感。土豪随意！
水晶虾饺的做法图解3

步骤3

鸡肉剁成肉糜，不要鸡皮
水晶虾饺的做法图解4

步骤4

澄粉200克左右
水晶虾饺的做法图解5

步骤5

生粉50克左右
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

来个合影
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

把鸡肉糜，鲜虾仁碎，胡萝卜碎三样到一起，放适量的咸盐，鸡精，砂糖，生抽，香油。使劲朝一个方向搅拌。再搁置20分钟入味！
水晶虾饺的做法图解8

步骤8

把澄粉和生粉到一起用开水和面，因为很烫，一定要用筷子搅拌，和的稀点，不要太硬了，要不皮子会裂开！再倒入玉米油。如果家里有猪肉一小块当然更好。
水晶虾饺的做法图解9

步骤9

用手或者刀切小剂子。记住剂子一定不能用擀面杖去擀，因为面粉没有延展性，容易裂，在面板上多多抹油，刀上抹油，用刀背把剂子压成皮子，有多大刀就有多大皮子。
水晶虾饺的做法图解10

步骤10

补一个皮子制作的办法！
水晶虾饺的做法图解11

步骤11

在蒸锅的篦子上抹油，记住一定不能包太多馅子哦，会撑烂。水开后小火十分钟即可，不能时间太长，否则皮子会烂掉！

水晶虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-31

©本菜谱的做法由 CM670 编写，未经授权不得转载

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