法式烤羊排配时蔬

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这是一道所有爱羊排的人的最爱。羊排经过嫩煎保持了最佳的肉质——鲜嫩、多汁、美味。再加上有多种天然草本香料混合微微酸甜的芥末酱，让羊排的强烈口感得到很好的平衡。我们不忘加上炒到鲜香的面包碎，让本就香嫩多汁的羊排表面又多了一层松脆可口的味蕾享

法式烤羊排的用料

进口羊排4块 200克	罗勒叶 5克
洋葱 1/4个	百里香 5克
迷迭香 5克	芦笋 3根
迷你胡箩卜 2根	蒜 10克
红酒 70克	黄油 15克
黄汁粉 5克	淡奶油 30克
面包糠 60克	盐黑胡椒少许
大藏芥末 40克

法式烤羊排的做法

步骤1

30克洋葱切丝蒜切片加2克盐 5克黑胡椒 30克橄榄油腌入羊排中15分钟

步骤2

起锅入黄油15克炒香洋葱沫加入70克红酒煮至红酒挥发至一半加入5克黄汁粉和50克开水搅拌的黄汁粉水 1克盐煮至浓稠成红酒汁备用

步骤3

芦笋切段，用黄油炒熟

步骤4

大火煎羊排锁水每面20秒左右抹上大藏芥末沾上【面包糠罗勒叶碎百里香碎迷迭香碎黑胡椒碎】入预热好的200度烤箱中8分钟取出装盘即可

法式烤羊排的烹饪技巧

世界美食之中，中餐和法餐是最为讲究的。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是和北京奥运会的境界一样“无与伦比”。法餐是最能代表厨师艺术水平的，原料是笔，在盘中作画。羊排最好的是新西兰的，膻味极小，肉质细嫩，汁多肉厚。一口进嘴，有一种极大的满足感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-15

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